Die besten Möglichkeiten, Schweinerippchen im Ofen zu backen

Die Lieblinge des Sommergrills, Rippchen, können auch das ganze Jahr über im Ofen gegart werden. Bei niedriger Hitze langsam gebacken, werden sie saftig und zart. Verwenden Sie Mesquite-Gewürz oder Flüssigrauch, um den Geschmack eines Außengrills zu imitieren, und lassen Sie etwa zwei Stunden von Anfang bis Ende zu.

Gebackene Schweinsrippchen. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Ersatzrippen 101

Ersatzrippen kommen aus dem mittleren bis oberen Bereich des Brustkorbs des Schweins und sind zäher, größer und fleischiger als die hinteren Rippen des Babys. Beim Kauf von Ersatzrippen haben Sie zwei Möglichkeiten: Komplette Ersatzrippen, zu denen die Rippenspitzen und der Rock gehören, die vor dem Grillen weggeschnitten werden, oder St. Louis-Rippen. Ein volles Rack mit unbeschnittenen Ersatzrippen wiegt zwischen 5 und 6 Pfund. Nach dem Zuschneiden wiegen die Rippen 3 bis 4 Pfund. St. Louis-Stil-Rippchen kosten zwar etwas mehr, sind aber bereits auf eine schöne, handliche Größe zugeschnitten. St. Louis Spare Ribs wiegen zwischen zwei und drei Pfund und dienen zwei oder drei Personen.

Niedrig und langsam

Spare Ribs benötigen, wie alle harten Fleischstücke, langsames Garen bei niedrigen Temperaturen, um zart und saftig zu werden. Stellen Sie sie auf ein Backblech, das auf ein Backblech gestellt wird, und backen Sie sie bei 300 Grad Fahrenheit für 1 1/2 bis 2 Stunden. Sie können die Rippen unbedeckt garen oder etwas Apfelsaft in die Pfanne gießen und die Rippen mit Aluminiumfolie bedecken. Beide Methoden liefern köstliche Ergebnisse, aber das Schmoren der Rippen unter Aluminiumfolie verhindert das Austrocknen. Entfernen Sie die Folie und drehen Sie die Hitze während der letzten 5 bis 10 Minuten auf 500 F hoch, um eine goldbraune Kruste zu bilden.

Slather über den Geschmack

Rippen, die im Ofen gebacken werden, schmecken nicht genau wie die auf dem Grill gebackenen Rippen, aber wenn sie sorgfältig gewürzt werden, kommen sie näher. Kombinieren Sie Ihre Lieblingsgewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chili-Chipchipulver, braunen Zucker oder Rosmarin zu einer wohlschmeckenden Note. Massieren Sie diese Mischung vor dem Kochen in das Fleisch. Wenn die Rippen backen, können Sie auf verschiedene Arten zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Braten Sie die Rippen gelegentlich mit einer Wischsauce an, die einfach mit der Grillsoße verwässert wird, oder bürsten Sie die Rippen während der letzten 30 Minuten mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und flüssigem Rauch. Während der letzten paar Minuten die Barbecue-Sauce auf die Rippen streichen oder die Sauce daneben servieren.

Genieße eine zweite Runde

Sie haben wahrscheinlich keine Reste, aber wenn Sie es tun, wickeln Sie sie fest in Aluminiumfolie und kühlen Sie sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Servieren. Um sie wieder aufzuwärmen, legen Sie das Folienpaket 20 bis 30 Minuten lang in einen Ofen, der auf 350 F erhitzt wurde, oder bis die Rippen heiß sind.