Der beste Weg, Rockfish zu braten
Der Begriff "Rockfish" umfasst tatsächlich etwa 70 Sorten. Der Fisch wird manchmal mit Namen wie „Dorsch“, „Schwarzbarsch“ oder „Barsch im Pazifischen Ozean“ bezeichnet. Unabhängig von diesem Namen haben diese Filets gemeinsame Merkmale - eine schlanke Konsistenz und eine feine, flockige Textur, die sich zum Backen eignet . Wenn Sie Ihre Filets lieber anbraten, behalten Sie ihre zarte Textur und angeborene Feuchtigkeit mit einem schnellen, heißen Glühen in einer Pfanne, um das Fleisch schön saftig zu halten.
Eine Pfanne Rockfish für eine Mahlzeit braten. (Bild: natthawon / iStock / Getty Images)Schritt 1
Bereiten Sie eine Pfanne mit ein paar Esslöffel Butter oder Olivenöl zu. Wählen Sie Butter für einen salzigeren, reicheren Geschmack oder Olivenöl für einen leichteren Geschmack, der die natürlich nussigen Töne von Steinfisch hervorhebt. Erhitzen Sie die Pfanne auf Medium, bis das Öl oder die Butter heiß aber nicht rauchig wird.
Schritt 2
Würzen Sie die Filets mit den Gewürzen Ihrer Wahl, während sich die Bratpfanne erwärmt. Wählen Sie klassische Aromen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum oder Petersilie oder kühnere Aromen mit Korianderpulver, Cajun-Gewürzmischung oder Chipotle-Pfefferpulver. Für einen knusprigeren gebratenen Steinfisch würzen Sie Mehl und mischen Sie etwas Ei ein (etwa ein Ei pro ¼ Tasse Mehl), und bestreichen Sie den Fisch leicht mit der Mischung.
Schritt 3
Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und legen Sie Ihr Rockfishfilet in die Pfanne. Die erste Seite zwei bis drei Minuten braten, dann vorsichtig mit einem Spatel umdrehen und die andere Seite ein bis drei Minuten kochen. Jede Seite des Pfannenfilets sollte einen hellen, goldbraunen Farbton und ein leicht knuspriges Finish annehmen. Das Fleisch sollte leicht abplatzen - eine zähe Textur oder ein durchscheinender Farbton deutet auf untergekochten Fisch hin.
Dinge, die du brauchen wirst
Bratpfanne
Butter oder Olivenöl
Mehl, optional
Eier (optional
Gewürze
Spatel
Spitze
Braten Sie die Filets mit der Haut an, damit sie nicht in der Pfanne auseinanderfallen. Braten Sie zuerst die Hautseite an, drehen Sie dann die Filets und kochen Sie die Hautseite.
