Das beste und gesündeste Öl zum Braten von Gemüse
Je nachdem, wie Sie Ihr Gemüse anbraten möchten, haben Sie verschiedene Möglichkeiten, Öl zu kochen. Obwohl alle Öle reich an Fett sind, sind bestimmte Öle aufgrund der Art des Fettes gesünder. Speiseöle haben unterschiedliche Rauchpunkte oder die Temperatur, bei der das Öl Rauch abgibt. Um Gemüse zu braten, müssen Sie ein Speiseöl auswählen, das aufgrund der hohen Frittiertemperatur einen hohen Rauchpunkt aufweist.
Nahaufnahme einer Wanne voll des gebratenen Gemüses. (Bild: jiliy / iStock / Getty Images)Arten von Fett
Einige Arten von Fetten sind für Sie gesünder. Sie sollten Speiseöl wählen, das in gesättigten Fetten niedriger und in einfach gesättigten Fetten höher ist. Gesättigte Fette sind in erster Linie tierische Fette, die bei Raumtemperatur fest sind. Diese Art von Fett erhöht das Cholesterin im Blut mehr als alle anderen Lebensmittel, die Sie essen können. Monosättigtes Fett ist eine Art ungesättigtes Fett, das häufig aus Nüssen oder Samen stammt, gemäß der Website What Cooking America. Andere Arten ungesättigter Fette umfassen mehrfach ungesättigte Fette und Transfettsäuren.
Olivenöl
Olivenöl ist die gesündeste Option zum Kochen oder Braten. Der Fettgehalt von Olivenöl beträgt 74 Prozent einfach gesättigtes Fett, 14 Prozent gesättigtes Fett und 12 Prozent polysaturiertes Fett. Olivenöl enthält Omega-3-Fettsäuren, die häufig in Fischöl vorkommen. Omega-3-Fettsäuren könnten nach Ansicht des University of Maryland Medical Center dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs und Arthritis zu senken. Wenn Sie Gemüse braten möchten, wählen Sie extra leichtes Olivenöl, da es bei 468 Grad Fahrenheit einen höheren Rauchpunkt hat.
Mandelöl
Viele Pfannengerichte verwenden Mandelöl mit einem feinen Mandelgeschmack und -geruch. Mandelöl enthält hinter Olivenöl den zweithöchsten Anteil an einfach gesättigten Fetten. Laut der Website Fat Free Kitchen besteht Mandelöl zu 73 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 19 Prozent aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Laut der Mayo Clinic haben einfach gesättigte Fette eine Reihe von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Einige dieser Vorteile umfassen die Senkung des Gesamtcholesterins, die Normalisierung der Blutgerinnung und die Kontrolle des Blutzuckers. Der Rauchpunkt von Mandelöl liegt bei 420 Grad Fahrenheit, wodurch es zum Braten oder leichtem Braten von Gemüse geeignet ist.
Erdnussöl
Erdnussöl ist nicht so gesund wie andere Öle, mit nur 49 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren, 33 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren und 18 Prozent gesättigten Fettsäuren. Erdnussöl hat jedoch einen hohen Rauchpunkt bei 450 Grad Fahrenheit, was es ideal zum Frittieren macht. Sie können auch Erdnussöl verwenden, um Gemüse zu braten oder zu braten. Erdnussöl hat einen leichten nussigen Geschmack und enthält keine Transfettsäuren. Das Peanut Institute gibt an, dass hochraffiniertes Erdnussöl keine allergenhaltigen Proteine enthält und auch für Menschen mit schweren Erdnussallergien unbedenklich ist.
