Die Vorteile von Yellow Squash

Gelber Kürbis ist eine Form von Sommerkürbis und umfasst mehrere Crookneck- und Straightneck-Varianten. Dieses Gemüse wächst in vielen Gegenden der Vereinigten Staaten, und während der Saison kann man auf den lokalen Bauernmärkten, Obst- und Gemüseständen am Straßenrand sowie Lebensmittelgeschäften gelben Kürbis finden. Gelber Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das verschiedene Nährstoffvorteile bietet und in vielen Arten von Gerichten verwendet wird.

Gelber Kürbis in einem Weidenkorb. (Bild: jatrax / iStock / Getty Images)

Niedrige Kohlenhydrate und Kalorien

Gelber Kürbis ist außergewöhnlich kalorienarm, mit ungefähr 20 Kalorien in einem kleinen Gemüse und 30 Kalorien in einem mittelgroßen Gemüse. Die wenigen Kalorien im gelben Kürbis stammen hauptsächlich vom Kohlenhydratgehalt, der ebenfalls niedrig ist. Eine 1 Tasse Portion geschnittener gelber Kürbis enthält etwa 4 Gramm Kohlenhydrate. Gelber Kürbis ist eine gute Option, um kalorienarmes Gemüse wie Kartoffeln und Mais in Ihrem Ernährungsplan zu ersetzen, insbesondere wenn Sie versuchen, Ihre tägliche Kalorienzufuhr zu reduzieren.

Fettarm, cholesterinfrei

Wie die meisten Gemüse enthält gelber Kürbis wenig Fett und kein messbares Cholesterin. Ein kleiner gelber Kürbis oder 1 Tasse geschnittener Kürbis enthält etwa 0,2 g Fett; Ein mittelgelber Kürbis enthält ungefähr 0,4 Gramm. Zu den gesunden Optionen für die Zubereitung von frischem gelbem Kürbis gehören Grillen, Backen und Dämpfen ohne zusätzliche Fette. Die Begrenzung der Aufnahme von Fetten und Cholesterin ist ein wichtiger Schritt, um das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.

Vitamin C

Durch Hinzufügen eines gelben Kürbisses zu Ihrem Ernährungsplan erhalten Sie eine moderate Menge an Vitamin C in der Nahrung. Eine 1-Tassen-Portion geschnittener gelber Kürbis enthält ca. 19 Milligramm Vitamin C. Ihr Körper benötigt Vitamin C, um Kollagen zu bilden in Ihrer Haut, Blutgefäßen, Gelenken und Knochen. Vitamin C hilft auch bei der Bekämpfung von Infektionen, indem es Ihr Immunsystem unterstützt.

Eisen und Folsäure

Eisen und Folsäure werden häufig in hohen Konzentrationen in Fleisch, Eiern und anderen tierischen Lebensmitteln gefunden. Gelber Kürbis ist eine alternative pflanzliche Quelle dieser Nährstoffe. Eine Tasse geschnittener gelber Kürbis liefert etwa 0,5 Milligramm Eisen und 35 Mikrogramm Folsäure. Ihr Körper benötigt Eisen und Folsäure, um die normale Produktion roter Blutkörperchen aufrechtzuerhalten und Anämie zu verhindern. Folat ist auch während der frühen Schwangerschaft wichtig und unterstützt die normale Entwicklung des fötalen Gehirns und des Nervensystems.

Beta-Carotin und Lutein

Gelber Kürbis enthält hohe Konzentrationen an Beta-Carotin und Lutein. Beta-Carotin ist ein Antioxidans, das Ihren Körper vor Schäden durch Schadstoffe und Chemikalien schützt, die als freie Radikale bezeichnet werden. Diätetisches Lutein kann dazu beitragen, die Entwicklung von Katarakten und die altersbedingte Augenerkrankung - Makuladegeneration - zu verhindern, die zur Erblindung führen kann. Eine Tasse geschnittener gelber Kürbis liefert ungefähr 135 Mikrogramm Beta-Carotin und 2.400 Mikrogramm Lutein. Fügen Sie gewürfelten oder geriebenen gelben Kürbis zu Eintöpfen, Salaten, Aufläufen und Suppen hinzu, um die Aufnahme dieses nahrhaften Gemüses zu erhöhen.