Die Vorteile, Fleisch nicht zu essen
Obwohl Sie sich möglicherweise nicht vorstellen können, auf Speck oder Cheeseburger zu verzichten, kann die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung gesundheits- und nährwertschonend sein. In vielen Fällen können Sie Ihre Risikofaktoren für eine Vielzahl von Krankheiten und Gesundheitsproblemen verbessern, indem Sie einfach die Fleischmenge reduzieren, die Sie essen, selbst wenn Sie es nicht ganz aufgeben.
Frau isst ein vegetarisches Sandwich (Bild: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)Gewichtskontrolle
Eine vegetarische Ernährung bietet mehrere gesundheitliche Vorteile, einschließlich der mit Gewichtskontrolle verbundenen. Laut L. Bellows, Lebensmittel- und Ernährungsspezialist der Colorado State University Extension, neigen Vegetarier dazu, weniger Kalorien zu essen, weniger Fett zu verbrauchen und einen niedrigeren Body-Mass-Index zu haben. Der BMI ist eine Schätzung der Körperfettwerte. Tierische Lebensmittel, einschließlich Fleisch und Milchprodukte, haben einen hohen Fettgehalt, insbesondere gesättigtes Fett und Cholesterin. Das zusätzliche Fett in diesen Lebensmitteln erhöht nicht nur den Kalorienverbrauch, sondern erhöht auch das Risiko für chronische Erkrankungen.
Krankheitsprävention
Laut Ärzteausschuss für verantwortungsvolle Medizin kann das Aufgeben von Fleisch das Risiko von Krebs, Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Diabetes, Nierensteinen, Gallensteinen und Osteoporose reduzieren. Des Weiteren weist ChooseMyPlate.gov von der USDA darauf hin, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse das Risiko von hohem Cholesterinspiegel, Herzinfarkt und Schlaganfall senken kann. Der Rückgang solcher Risikofaktoren ist zum Teil auf eine geringere Cholesterinaufnahme zurückzuführen, da pflanzliche Nahrungsmittel cholesterinfrei sind und Milchprodukte im Cholesterin niedriger sind als Fleisch.
Wirtschaftliche Vorteile
Wenn Sie weniger Fleischprodukte essen oder sie ganz aus der Ernährung zu Gunsten pflanzlicher Substitute nehmen, können Sie zwischen ein paar Cent pro Mahlzeit und Hunderten von Dollar pro Monat sparen und die Produktionskosten für Lebensmittel senken. Laut Dr. Patricia Muir, Abteilung für Botanik und Pflanzenpathologie an der Oregon State University, muss die Kuh 20.000 Kalorien verbrauchen, um 2.000 Kalorien Rindfleisch zu produzieren - den durchschnittlichen täglichen Kalorienbedarf für eine Person. Protein ist ein wesentlicher Nährstoffbestandteil von Fleisch. Muir berichtet, dass Rinder 19 Kilogramm Protein pro Hektar pro Jahr produzieren. Wenn Sojaprodukte Teil Ihrer vegetarischen Ernährung sind, erhöhen Sie die wirtschaftlichen Vorteile, wenn Sie kein Fleisch konsumieren, da Sojabohnen 200 Kilogramm Protein pro Jahr produzieren. Auch wenn Sojaprotein Getreide benötigt, um die fehlenden Aminosäuren zu liefern, die es zu einem vollständigen Protein machen, senken Sie die Produktionskosten.
Ökologische Vorteile
Pflanzliche Diäten bieten auch größere Vorteile für die Umwelt als Diäten, die Fleisch enthalten. "The New York Times" berichtete im Jahr 2007, dass Gidon Eshel, ein Forscher am Bard College, bei vegetarischen Diäten etwa eineinhalb Tonnen weniger Kohlendioxid pro Jahr als bei typischen Fleischdiäten festgestellt hat. Fleisch und Fleischerzeugnisse sowie die Verfahren zu ihrer Verarbeitung verursachen mehr Umweltverschmutzung und erfordern mehr Ressourcen als die Produktionsmethoden für pflanzliche Produkte. Vegetarismus kann also eine umweltbewusste, ökonomische und gesundheitsbewusste Entscheidung sein.
Ernährungsherausforderungen
Es gibt verschiedene vegetarische Ernährungsformen, z. B. Veganer, die keine tierischen Produkte verzehren, Lakto-Vegetarier, deren Diätprodukte Milchprodukte einschließen, jedoch kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier und teilweise Vegetarier, die Fisch oder Geflügel betreiben. Um ein ausgewogenes Nährstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten, müssen Sie die Nährstoffdefizite bei der Wahl Ihrer Diät kennen. Wenn Sie Veganer sind - ein totaler Vegetarier - erhalten Sie möglicherweise kein Kalzium aus Ihrer Ernährung. Der Konsum von Gemüse mit hohem Kalziumgehalt wie Brokkoli, Grünkohl und Kohl kann dazu beitragen, dieses Ernährungsungleichgewicht zu korrigieren. Es kann auch sein, dass Ihre Ernährung nicht genügend Vitamine D und K enthält. Nahrungsmittel, die höhere Mengen dieser Nährstoffe enthalten, umfassen grünes Blattgemüse und angereicherte Lebensmittel wie Sojamilch, Reismilch, Bio-Orangensaft und Getreide. Harvard Health Publications empfiehlt Vitamin D2-Ergänzungen laut Harvard Health Publications.
Überlegungen
Eine vegetarische Ernährung ist gesünder, wenn sie ausgewogen ist und tägliche Portionen aller wichtigen Lebensmittelgruppen umfasst, darunter Obst, Gemüse, mageres Eiweiß, Getreide und Milchprodukte. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater darüber, wie Sie alle Ihre Ernährungsbedürfnisse befriedigen können, vor allem, wenn Sie auf eine fleischlose Diät umsteigen, insbesondere wenn Sie sich mit einer chronischen Gesundheitsstörung befassen oder andere diätetische Einschränkungen haben.
