Sushi mit Reisessig & Gastritis
Gastritis bezieht sich auf eine Vielzahl von Erkrankungen, die eine Entzündung der Magenschleimhaut verursachen. Während einige Fälle von Gastritis auf schwerwiegendere Zustände hinweisen können - wie etwa Magenkrebs -, können andere zu milderen Symptomen von Schmerzen oder Magenbeschwerden führen. Da Reisessig einen hohen Säuregehalt enthält, kann sich dies auf Ihre Entzündungssymptome verschlechtern. Für beste Ergebnisse sollten Sie kleine Portionen frisches, rohes Sushi mit Sojasauce oder anderen Essigersatzstoffen verwenden.
Frische Sushi auf einer Platte mit Sojasoße. (Bild: pietrozampellajr / iStock / Getty Images)Definition
Gastritis wird im Allgemeinen als eine von zwei Grundtypen diagnostiziert: chronisch und akut. Im Gegensatz zu der chronischen Varietät tritt akute Gastritis plötzlich und mit geringer Warnung auf. Zusammen mit Magengeschwüren und Krebs kann Gastritis durch verschiedene Faktoren verursacht werden, darunter Verletzungen, bakterielle Infektionen, Stress, Galle-Reflux-Krankheit, parasitäre Infektionen, Morbus Crohn, HIV sowie übermäßiger Alkohol- oder Schmerzmittelkonsum. Während der Begriff Gastritis verwendet werden kann, um eine Gruppe von Zuständen zu beschreiben, hat jeder spezifische Zustand eines gemeinsam: Entzündungen der Magenschleimhaut.
Sushi und Gastritis
Da den meisten Gastritis-Patienten empfohlen wird, während der Mahlzeiten kleinere Portionen zu sich zu nehmen, scheint Sushi eine ideale Wahl zu sein. Im Gegensatz zu Mahlzeiten mit großen Portionen benötigen kleinere Mahlzeiten wie Sushi weniger Magensäure, um vollständig verdaut zu werden. Leider können manche Sushi-Rollen problematischer sein als andere. Zum Beispiel können Brötchen, die Gewürze verwenden, wie Wasabi oder scharfe Mayonnaise, Ihre Entzündungssymptome verschlimmern, während Frittierte oder Tempurabrötchen zu Magenverstimmung oder Verdauungsstörungen führen können. Zusätzliche Gewürze wie Chilisauce können auch die Magenschleimhaut reizen. Um die negativen Auswirkungen Ihres Sushi-Tellers zu begrenzen, wählen Sie eine Rolle mit frischen Meeresfrüchten und Gemüse ohne scharfe Gewürze.
Reisessig
Laut der Website des Vinegar Institute müssen alle in den Vereinigten Staaten verkauften Essigprodukte von der FDA mit einem Säuregehalt von mindestens 4 Prozent versehen werden. Dies bedeutet, dass die meisten Arten von Reisessig, die zum Sushi-Würzen verwendet werden, einen relativ hohen Anteil an Essigsäure enthalten, verglichen mit anderen Würzen. Während weißer destillierter Essig einen Säuregehalt zwischen 4 und 7 Prozent aufweist, können Wein-, Reis- und Apfelessige einen Säuregehalt von 5 Prozent oder mehr aufweisen. Dies bedeutet, dass die meisten Essigprodukte für Patienten, die ihre Symptome der Gastritis behandeln wollen, nicht zugelassen sind.
Sicherheits-Bedenken
Im Allgemeinen ist es am besten, jegliche Nahrung zu meiden, die dazu führt, dass der Magen zu viel Magensäure produziert. Laut Drugs.com umfasst dies Paprika, Chili, Koffein, Tees, Cola, Tomaten, Pfefferminz, Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und Nelken. Aufgrund seines hohen Essigsäuregehaltes sollte Essig zu Gunsten von Sojasauce oder anderen Gewürzen, die die Gastritis weniger beeinträchtigen, vermieden werden. Wenn Sie dies nicht bereits getan haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihren Zustand, um die genauen Ursachen Ihrer Gastritis zu ermitteln.
