Sushi-Reisnahrungsinformation

Sushi hat eine lange Geschichte, die etwa 2000 Jahre alt ist. Diese kunstvolle Form der Präsentation von Speisen, die in Japan entwickelt wurde, verwendet Sushi-Reis, um kleine Stücke von Lebensmitteln zu binden oder zu stützen. Zusammen mit dem Reis verwendet Sushi häufig eine Auswahl an Gemüse und rohem oder gekochtem Fisch.

Essstäbchen, die eine Sushirolle mit Lachsen und Reis halten. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Arten von Reis

Der für Sushi verwendete Reis ist normalerweise eine Form von Kurzkornreis. Von den zwei Stärken, die in Reis enthalten sind, hat Amylopektin und Amylose-Sushi-Reis gewöhnlich einen höheren Amylopektingehalt. Dies macht den Reis klebriger und erlaubt es, die Sushi-Form zusammenzuhalten. Weißer Sushi-Reis hat die Kleie entfernt, während brauner oder Vollkorn-Sushi-Reis einen natürlichen Kleingehalt und eine hellbraune Farbe behält.

Nährstoffe

Die USDA-Nährstoffdatenbank weist darauf hin, dass gekochter, kurzkörniger weißer Reis - wie er normalerweise bei der Zubereitung von Sushi verwendet wird - zu über 68 Prozent aus Wasser besteht. Einhundert Gramm gekochter Reis enthält 130 Kalorien, 2,4 Gramm Eiweiß, 0,2 Gramm Fett und 28,7 Gramm Kohlenhydrate. Das gleiche Gewicht von gekochtem braunem Reis enthält 72 g Wasser, 112 Kalorien, 2,3 g Eiweiß, 0,8 g Fett, 23,5 g Kohlenhydrate und 1,8 g Ballaststoffe.

Pros

Sushi-Reis ist praktisch fettfrei und eine typische Sushi-Mahlzeit hat einen niedrigen Fettgehalt und einen niedrigen Heizwert. Sushi-Reis, der ohne Braten oder Mayonnaise zubereitet wird, ist natürlich eine kalorienarme Option. Brauner Reis hat den zusätzlichen Vorteil, dass er etwas Ballaststoff enthält, was für die Verdauungsgesundheit von Vorteil ist. Die Art und Weise, wie Sushi-Reis normalerweise serviert wird - um einzelne Sushi-Stücke gewickelt - hilft bei der Kontrolle der Portionen und kann dazu beitragen, Überessen zu vermeiden.

Cons

Sowohl weißer als auch brauner Sushireis trägt relativ viel Kohlenhydrate zu Ihrer täglichen Nahrungsaufnahme bei, ohne dass dabei auch eine erhebliche Menge an Eiweiß für die Ernährung benötigt wird. Dies kann bedeuten, dass Sie Ihre täglichen Kalorien- und Kohlenhydratlimits aufbrauchen, ohne ausreichend Protein zu sich zu nehmen. Weißer Sushi-Reis ist vor allem ein hochgradig raffiniertes Kohlenhydrat - diese Art von Kohlenhydrat gilt allgemein als weniger gesund für Sie als unraffinierte Vollkornprodukte.