Soja-Joghurt gegen Regelmäßiger Joghurt

Gemäß dem Identitätsstandard der US-amerikanischen Food and Drug Administration umfasst die Herstellung von Joghurt die Fermentation von Milch durch Zugabe lebender Kulturen von Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus-Bakterien. Soja-Joghurt enthält keine Milch und entspricht daher nicht der technischen Definition von Joghurt, aber beide Produkte bieten eine cremige Textur und einen spritzigen Geschmack mit erheblichen Mengen an Protein und Kalzium.

Joghurt liefert Eiweiß, Kalzium und andere nützliche Nährstoffe. (Bild: PRImageFactory / iStock / Getty Images)

Milchjoghurt

Durch die Zugabe bestimmter Bakterien zum Erwärmen von Milch - Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus - erhält Joghurt laut National National Joghurt Foundation seine einzigartige Textur und seinen einzigartigen Geschmack. Verbraucher können aus geschätzten 50 Arten und Aromen von Joghurt wählen, einschließlich fettarmer, fettarmer, fettreicher, Frucht am Boden, einfacher und künstlich gesüßter Versionen. Die gesundheitlichen Vorteile von Joghurt hängen von der Art der verwendeten Milch und den hinzugefügten Zutaten ab.

Soja-Joghurt

Anstatt Kuhmilch zu verwenden, fügen Sojoghurthersteller lebende Bakterienkulturen zu einer cremigen Sojabasis hinzu, die durch Entfernen der Ballaststoffe aus Sojabohnen und Mischen der resultierenden Mischung mit Wasser und Rohrzucker gemäß Whole Soy & Company hergestellt wird. Einige Unternehmen verwenden Bakterienkulturen, die mit Molke, einem Milcheiweiß, angebaut werden, während andere Bakterienstämme verwenden, die auf pflanzlichem Medium gezüchtet werden, um veganen Joghurt zu produzieren. Andere Variablen umfassen Aromen, Süßungsmittel und Obst, sind jedoch nicht darauf beschränkt.

Protein und Kalzium

Joghurt aus beiden Quellen bietet eine reichhaltige Protein- und Calciumquelle. Ein 8-oz. Eine Portion regulärer Joghurt enthält 450 mg Kalzium oder etwa 30 bis 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene sowie 10 bis 14 g Eiweiß oder etwa 20 Prozent der für Erwachsene empfohlenen Tagesdosis nach William Sears, MD Die gleiche Portionsgröße von Sojajoghurt enthält 6 g Eiweiß oder etwa 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für einen Erwachsenen und 40 Prozent der von einem Erwachsenen empfohlenen Tagesdosis an Kalzium, so die Silk-Soja-Milch.

Kalorien und Zucker

Ein 8-oz. Sojajoghurt aus Seide enthält 12 g Zucker, 22 g Gesamtkohlenhydrate und 150 Kalorien, entsprechend der Website des Herstellers. Die Zugabe von Obst erhöht die Zucker- und Kohlenhydratwerte. Blaubeersojamilch enthält beispielsweise 21 g Zucker und 29 g Gesamtkohlenhydrate. Laut griechischem William Jears enthält griechischer Joghurt, eine gereckte Version von Milchjoghurt, 90 Kalorien, 9 g Gesamtkohlenhydrate und keinen Zucker. Einige Milchjoghurthersteller fügen jedoch so viel Zucker hinzu, dass der Kalorienwert auf 200 bis 300 steigen kann Kalorien und 17 bis 32 g Zucker.

Essensallergien

Laktoseintolerante Personen produzieren unzureichende Mengen an Laktase, dem Enzym, das zur Verdauung des Milchzuckers (Laktose) beiträgt. Als Folge davon leiden sie nach dem Konsum von Milchprodukten an Durchfall, Blähungen, Gas- und Bauchschmerzen. Solche Personen können jedoch häufig Joghurt tolerieren, da die Bakterien die Laktose vorverdauen helfen. Konsumieren Sie veganen Soja-Joghurt ohne tierische Produkte, wenn Sie Milchallergien haben. Soja-Joghurt enthält keine Milch oder Laktose. Personen, die auf Soja allergisch sind, können Verdauungssymptome, Nesselsucht, Schwellungen, Keuchen oder Schwindelgefühl erfahren.