Soba-Nudeln Ernährung

Soba bedeutet auf japanisch Buchweizen. Obwohl einige Versionen von Soba-Nudeln Weizen enthalten, können Sie Soba-Nudeln finden, die nur aus Buchweizenmehl bestehen. Diese Nudeln, die in warmen und kalten Speisen verwendet werden, sehen wie Spaghetti aus, haben aber einen nussigeren Geschmack. Diese Nudeln ähneln ernährungsphysiologisch den Spaghetti, bieten jedoch einige zusätzliche Vorteile.

Gesunde Kalorienquelle

Was die Kalorien angeht, haben Soba-Nudeln ungefähr die gleiche Anzahl wie Spaghetti-Nudeln - 200 Kalorien in einer 2-Unzen-Portion. Wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag essen, entspricht eine Portion Soba-Nudeln nur 10 Prozent Ihres täglichen Kalorienbedarfs. Die meisten Kalorien in der Nudel stammen von ihrem Kohlenhydratgehalt, der 43 Gramm beträgt. Soba-Nudeln sind auch fettarm mit nur 1 Gramm Fett pro Portion.

Hoch in der Faser

Soba-Nudeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Nudeln aus 100% Buchweizenmehl enthalten 3 Gramm Ballaststoffe pro Portion. Im Durchschnitt erhalten Amerikaner laut der Akademie für Ernährung und Diätetik 15 Gramm Ballaststoffe pro Tag und erfüllen nicht ihre empfohlenen Bedürfnisse von 25 bis 38 Gramm pro Tag. Wenn Sie mehr Ballaststoffe in Ihrer Ernährung mit Lebensmitteln wie Soba-Nudeln erhalten, fühlen Sie sich länger satt und können Ihr Gewicht besser bewältigen.

Hochwertiges Protein

Eine 2-Unzen-Portion trockene Soba-Nudeln enthält 6 bis 8 Gramm Eiweiß. Obwohl die Proteinmenge nicht viel anders ist als in Spaghetti-Nudeln, enthalten Soba-Nudeln ein höheres Protein. Buchweizen ist reich an Lysin und hat einen Aminosäurewert von 100, was laut Whole Grain Council ein sehr hoher Aminosäurewert für Pflanzennahrung ist. Das Protein im Buchweizen hat jedoch eine geringe Verdaulichkeit und sollte nicht als einzige Proteinquelle angesehen werden.

Voller Mineralien

Soba-Nudeln liefern Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium. Die Nudeln sind besonders hoch im Phosphor und erreichen 20 Prozent des Tageswertes. Phosphor ist in jeder Zelle Ihres Körpers zu finden, aber seine Hauptaufgabe besteht darin, die Bildung von Knochen und Zähnen zu unterstützen.

Quelle für B-Vitamine

Soba-Nudeln sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine. B-Vitamine helfen, Nahrung in Energie umzuwandeln. Sie sind auch für die Bildung von roten Blutkörperchen notwendig. Darüber hinaus sind Soba-Nudeln eine ordentliche Quelle für Folsäure mit 34 Mikrogramm pro 2 Unzen trockener Portion. Folsäure ist für Frauen im gebärfähigen Alter wichtig, da sie Geburtsfehler verhindert