Sesamöl Ernährung

Sesamöl ist wohlriechend und lecker, aber es ist nicht nur flüssiges Fett, das man über den Salat gießt. Es ist zwar fett - es enthält keine Kohlenhydrate, aber die Art des Fetts und der Vitamingehalt in Sesamöl können sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Dies wird jedoch noch untersucht. Sprechen Sie daher mit einem Arzt, bevor Sie davon ausgehen, dass Sesamöl alle gesundheitlichen Probleme löst.

Identifizierung

Sesamöl ist das extrahierte Öl des Sesamsamens, die kleinen blassen Samen, die Sie auf Hamburgerbrötchen finden. Die Purdue University sagt, dass sie zu etwa 50 Prozent aus Öl bestehen. Die Pflanze wird weltweit, auch in den Vereinigten Staaten, angebaut und wird seit mindestens 4.000 Jahren für Nahrungsmittel und Öl verwendet. Die Samenhülsen, die sich nach der Blüte bilden, platzen schließlich auf. Daher muss das Ernten in diesem kleinen Zeitfenster erfolgen, wenn die Samen reif sind und sich noch in einer intakten Hülse befinden. Sesamsamen sind nach dem Platzen der Schote unbrauchbar.

Verwendet

Sesamsamen schmecken nach Keksen, Süßigkeiten, Brot, Salaten, Tahini, Saucen und unzähligen Fleischgerichten. Das Öl kommt in zwei Varianten, dunkel und hell; helles Sesamöl stammt aus dem Nahen Osten und wird aus ungerösteten Samen hergestellt, während dunkles Sesamöl aus gerösteten Samen zur asiatischen Küche gehört. Das Öl, insbesondere dunkles Sesamöl, wird in Salaten, Saucen und gebratenen Gerichten verwendet. Bei einigen Rezepten müssen einige Tropfen als Aroma zu einem Gericht hinzugefügt werden. Wie andere Fette hat Sesamöl 9 Kalorien pro Gramm.

Öl Ernährung

Sesamöl ist bekannt für seinen Vitamin-E-Gehalt, der wegen seiner Auswirkungen auf Herzkrankheiten, Alzheimer, Katarakte und Makuladegeneration untersucht wurde. Leider hat die Forschung nichts anderes als die Tatsache ergeben, dass Vitamin E mehr untersucht werden muss. Vitamin E wurde als mögliche Krebspräventionstherapie erforscht, weitere Ergebnisse zeigten jedoch, dass die Schlussfolgerungen verfrüht waren. Beispielsweise haben eine Studie aus dem Jahr 2002 in "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" und eine Studie aus dem Jahr 2005 in "The Journal der American Medical Association" festgestellt, dass die Einnahme von Vitamin E als Krebsverhütungsstrategie keinen signifikanten Nutzen hat.

Ungesättigte Quelle

Sesamöl ist eine Kombination aus einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Da die mehrfach ungesättigten Fette jedoch etwas höher sind, wird das Öl normalerweise als mehrfach ungesättigt betrachtet. Clemson Cooperative Extension weist darauf hin, dass von diesen beiden Fetten angenommen wird, dass sie das Gesamtcholesterin senken und dass einfach ungesättigte Fette HDL oder gutes Cholesterin erhöhen können. Mehrfach ungesättigte Fette können den HDL-Wert senken. Wenn Ihr Cholesterinspiegel ein Problem ist, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um herauszufinden, ob Sie Sesamöl reduzieren müssen.

Diätetischer Effekt

Sesamöl könnte den Blutdruck senken, wenn die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2006 korrekt sind. Forscher in Indien wiesen Probanden an, die hohen Blutdruck hatten, nur Sesamöl in Lebensmitteln zu verwenden - andere Öle waren nicht erlaubt. Nach 45 Tagen waren die Blutdruckwerte der Probanden auf normale Werte gefallen. Nach dem Stoppen des Sesamöls stiegen die Messwerte wieder auf ihre früheren hohen Werte. Die Forscher gaben nicht an, welche Bestandteile im Öl verantwortlich sein könnten, aber sie stellten fest, dass mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Antioxidantien vorhanden waren. Die Studie wurde im "Yale Journal of Biology and Medicine" veröffentlicht.