Rote Johannisbeere Ernährung

Landwirte ernten helle, glänzende rote Johannisbeeren aus Büschen, wenn sie reif sind, und bringen sie dann auf den Markt, wenn sie noch frisch sind. Köche verwenden in verschiedenen Gerichten rote Johannisbeeren. Als Zutaten sind rote Johannisbeeren ebenso nahrhaft wie vielseitig - fettfrei, kalorienarm und voller Vitamin C.

Rote Johannisbeeren, die von einem Baumast wachsen. (Bild: Konstik / iStock / Getty Images)

Kalorien, Fett und Cholesterin

Wenn Sie bei der Einnahme von Fett, Cholesterin oder Kalorien vorsichtig sind, sind rote Johannisbeeren eine gesunde Wahl. Eine 56-g-Portion - etwa 2 Unzen. - enthält laut der Stiftung Produce for Better Health nur 30 Kalorien. Rote Johannisbeeren sind auch fett- und cholesterinfrei.

Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Proteine

Eine 56-g-Portion rote Johannisbeeren enthält 8 g Kohlenhydrate - 3 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Von diesen 8 g sind 4 g Zucker und 2 g Ballaststoffe. Mit einer Portion Johannisbeeren erhalten Sie 8 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Ballaststoffen. Eine Portion dieser Frucht enthält auch 1 g Eiweiß.

Vitamine und Mineralien

Iss nur 2 oz. von roten Johannisbeeren, und Sie haben 40 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes für Vitamin C erhalten. Diese Früchte haben viermal mehr Vitamin C als Orangen, so die Chronicle Online der Cornell University. Sie enthalten kein Natrium, enthalten jedoch 2 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Kalzium und 4 Prozent Eisen pro Portion.

Auswahl und Lagerung

Wenn Sie nach frischen roten Johannisbeeren suchen, suchen Sie nach solchen mit guter Farbe und ohne Weichspuren oder Schimmel. Bringen Sie sie nach Hause, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie so bald wie möglich. Sie werden fünf bis sieben Tage dauern. Waschen Sie sie erst kurz vor dem Gebrauch. Wenn frische rote Johannisbeeren schwer zu finden sind, können Sie gefrorene rote Johannisbeeren in Rezepten einsetzen.

Verwendet

Weil sie relativ säuerlich sind, werden rote Johannisbeeren oft als Beilagen oder zum Kochen verwendet und nicht roh verzehrt. Sie können sie in Marmeladen und Gelees, Konfitüren und Pasteten verwenden. Sie können auch rote Johannisbeeren verwenden, um Wein herzustellen.