Lebensmitteletiketten lesen Kalorien aus Fett
Der Begriff "Kalorien aus Fett" bezieht sich auf den Prozentsatz von Kalorien in einer Portion Lebensmittel, die eher aus Fett als aus Kohlenhydraten oder Eiweiß stammen. Diese Zahl ist auf den Nährwertangaben der meisten Lebensmittel aufgeführt.
Junge Frau, die einen Lebensmittelkennsatz im Gemischtwarenladen liest. (Bild: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Der prozentuale Anteil der Kalorien, die eine Person aus Fett im Vergleich zu Kohlenhydraten erhält, beeinflusst die Gewichtsreduktion oder den Gewichtsverlust kaum. Zwei in der Zeitschrift "Obesity" im Jahr 2007 veröffentlichte Studien deuten jedoch darauf hin, dass eine Person, die viel Kalorien aus Transfetten konsumiert, im Vergleich zu jemandem, der Kalorien aus anderen Fettarten oder aus Kohlenhydraten oder Proteinen verbraucht, eine höhere Gewichtszunahme aufweist.
Empfehlungen
Das US-amerikanische Institute of Medicine empfiehlt den Amerikanern, etwa 20 bis 35 Prozent ihrer gesamten Kalorien aus Fett zu sich zu nehmen. Jedes Gramm Fett enthält neun Kalorien. Dies bedeutet, dass eine Person, die 2.000 Kalorien pro Tag isst, weniger als 78 g Fett pro Tag zu sich nehmen sollte.
Kalorien aus Fett gegenüber Kalorien aus Kohlenhydraten
Menschen, die versuchen, Gewicht zu halten oder abzunehmen, sollten sich auf die Gesamt- und Fettverbräuche konzentrieren und nicht darauf, ob die Kalorien aus Fett, Kohlenhydraten oder Eiweiß stammen. "Es ist ziemlich klar, dass die Quelle der Kalorien wirklich nicht wichtig ist", sagte Walter Willett, Vorsitzender der Ernährungsabteilung der Harvard School of Public Health, in einem Artikel der Zeitschrift "Time" vom Juli 2008.
Gesamtkalorien gegen Kalorien aus Fett
Bei der Betrachtung des Prozentsatzes der Kalorien, die aus Fett stammen, ist es wichtig, die Gesamtkalorien pro Portion zu berücksichtigen. Ein Nahrungsmittel, das 60 Prozent seiner Kalorien aus Fett gewinnt - eine große Menge - ist möglicherweise nicht ungesund, wenn die Gesamtzahl der Kalorien pro Portion niedrig ist. Zum Beispiel hat ein Lebensmittel, das 60 Kalorien pro Portion hat, aber 60 Prozent seiner Kalorien aus Fett erhält, nur 4 g Fett pro Portion.
Eine Ausnahme: Transfette
Der prozentuale Anteil der Kalorien, die eine Person aus Fett gewinnt, kann bei Transfetten eine Rolle spielen. Eine Studie, die 2007 in "Adipositas" von Kylie Kavanagh von der Wake Forest University School of Medicine veröffentlicht wurde, ergab, dass männliche Affen, die im Laufe von sechs Jahren eine hohe Fütterungsdiät erhielten, 7,2 Prozent ihres Körpergewichts im Vergleich zu Affen ernährten sich mit einer niedrigen Transfettdiät und nahmen etwa 1,8 Prozent ihres Körpergewichts zu. Der Konsum von Transfetten kann daher im Vergleich zum Verbrauch anderer Arten von Fetten eine größere Gewichtszunahme bewirken.
Überlegungen
Einige Wissenschaftler argumentieren, dass eine Diät, die einen hohen Prozentsatz an Kalorien aus Fett und Eiweiß erhält - mit anderen Worten eine kohlenhydratarme Diät - tatsächlich eine effektivere Gewichtsabnahme darstellen kann und herzgesunder ist als kohlenhydratarm Regime In einem Artikel, der 2002 im "The New York Times Magazine" veröffentlicht wurde, sagte Eleftheria Maratos-Flier, MD, der die Adipositas-Forschung im Joslin Diabetes Center von Harvard leitet, wie folgt: "Für einen großen Prozentsatz der Bevölkerung, vielleicht 30 bis 40 Prozent, niedrig -Fettdiäten sind kontraproduktiv. Sie haben den paradoxen Effekt, dass die Menschen an Gewicht zunehmen. "
