Pesto-Zucchini-Nudel-Nudeln mit Avocado und den weichsten Eiern von Eggland

Pesto-Nudeln erhalten ein gesundes Fett mit der Zugabe von Avocado und Eiern von Eggland's Best, die 10-mal mehr Vitamin E und 25 Prozent weniger gesättigte Fettsäuren enthalten als gewöhnliche Eier. Verwenden Sie spiralisierte Zucchini anstelle von Nudeln für eine kohlenhydratarme, proteinreiche Einnahme in der geschmackvollen Schüssel.

Warum spiralförmige Zucchini anstelle von Nudeln verwenden? Es ist ein kohlenhydratarmer, proteinreicher Ersatz - und die Nudeln schmecken unglaublich. (Bild: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

ZUTATEN

BEDIENUNG 2

1/2 Packung Zucchini-Spiralen

2 Eggland's Best große Eier, weichgekocht

1/2 Tasse Pesto

1/2 Tasse Avocado

1 Unze Käse, Parmesan

RICHTUNGEN

1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Lassen Sie die spiralförmigen Zucchini-Nudeln ins Wasser fallen. Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, entfernen Sie die Zucchini-Nudeln mit einer Zange in ein Sieb, um sie abtropfen zu lassen.

2. Wenn die besten Eier Ihres Eggland noch nicht gekocht sind, verwenden Sie das kochende Wasser, das sich bereits im Topf befindet, um zu pochieren (fünf Minuten) oder weich zu kochen (6,5 Minuten)..

Kochen Sie die besten Eier Ihres Eggland so lange, bis das Weiß fest ist, das Eigelb jedoch immer noch cremig ist. (Bild: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

3. Rühren Sie 1/4 Tasse Pesto in jede Schüssel Zucchini-Nudeln.

4. Die Nudeln mit geschnittener Avocado und einem Eggland's Best Egg bestreuen.

Sieht das weich gekochte Ei nicht wunderschön aus? (Bild: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

5. Mit frischem gerissenem schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmesan oder Nährhefe garnieren (falls verwendet).