Nutzen für die Gesundheit von Palmitinsäure

Palmitinsäure ist eine gesättigte Fettsäure, die häufig bei Tieren und Pflanzen vorkommt. Es ist eine Hauptkomponente in den Ölen von Palmen wie Palmöl, Palmkernöl und Kokosnussöl. Viele medizinische Behörden, wie die Weltgesundheitsorganisation, sagen, dass die Aufnahme gesättigter Fette wie Palmitinsäure über die Nahrung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. In Maßen ist Palmitinsäure jedoch möglicherweise nicht ganz schlecht für Sie, da sie zumindest in Tierversuchen milde antioxidative und anti-atherosklerotische Eigenschaften aufweist. Im Allgemeinen gelten Diäten mit ungesättigten Fetten als gesünder.

Palmitinsäure kommt häufig in Produkten von Palmen vor. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Palmitinsäure

Palmitinsäure wurde zuerst in der Mitte des 19. Jahrhunderts aus Palmöl isoliert, obwohl später entdeckt wurde, dass es in vielen anderen Lebensmitteln, wie Butter, Käse, Milch, Fleisch und anderen Pflanzenölen, wie beispielsweise Olivenöl, enthalten ist Nutraceuticals und funktionelle Lebensmittel. " Palmitinsäureöl ist neben Fett- und Stearinsäure auch ein Hauptgesättigtes Fett in der Schokolade. Die Salzform der Palmitinsäure wird Palmitat genannt, das üblicherweise fettarmer und fettfreier Milch zugesetzt wird.

Mögliche Vorteile

Laut einer koreanischen Studie, die 2010 in einer Ausgabe des "Journal of Medicinal Food" veröffentlicht wurde, zeigt Palmitinsäure antioxidative Eigenschaften und kann dazu beitragen, Arteriosklerose bei Ratten zu verhindern, sie ist jedoch nicht so wirksam wie Ölsäure.

Sorgen

Palmitinsäure ist seit vielen Jahren der Meinung, dass der Cholesterinspiegel erhöht wird, wenn sie konsumiert wird, obwohl eine 2002 veröffentlichte kanadische Studie, die im "Asian Pacific Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, die Auswirkungen des hohen Konsums von Palmitinsäure bei gesunden Probanden untersuchte und zu dem Schluss kam, dass der Cholesterinspiegel nicht ansteigt wenn es mit Linolsäure kombiniert wird. Wenn Palmitinsäure jedoch mit vielen Transfettsäuren kombiniert wurde, stiegen die "schlechten" LDL-Cholesterinspiegel und die "guten" HDL-Cholesterinwerte. Dies ist von Bedeutung, da Linolsäure, eine ungesättigte Fettsäure, immer zusammen mit Palmitinsäure in Oliven-, Palm- und Kokosnussöl gefunden wird. Mit anderen Worten, Palmitinsäure wird, abgesehen von anderen gesünderen Fetten, so gut wie nie konsumiert, dass ihre negativen Auswirkungen auf die Gesundheit zuvor möglicherweise überschätzt wurden.

Mögliche Verwirrung

Öle von Palmen, insbesondere reines Kokosnussöl, gewinnen aufgrund ihres gesundheitlichen Nutzens an Aufmerksamkeit, hauptsächlich aufgrund ihrer mittelkettigen Fettsäuren, die energetisch genutzt werden und den Cholesterinspiegel nicht erhöhen. Die Hauptvorteile von Kokosnussöl sind jedoch auf Laurin- und Caprinsäure, nicht auf Palmitinsäure. Manche Leute könnten verwirrt sein und davon ausgehen, dass Palmitinsäure für sie gesünder ist als sie tatsächlich ist. Fragen Sie Ihren Arzt nach den Vor- und Nachteilen der verschiedenen Fette.