Andere Namen für MSG oder Mononatriumglutamat

Gemüsekonserven, Suppen und verarbeitetes Fleisch enthalten üblicherweise Mononatriumglutamat, um ihren Geschmack zu verbessern. Die US-amerikanische Food and Drug Administration klassifiziert MSG als im Allgemeinen sicher, obwohl Menschen, die auf MSG reagieren, an Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen und Herzklopfen leiden können. Da die Vermeidung dieser Inhaltsstoffe der einzige Weg ist, um die durch sie hervorgerufenen Symptome zu verhindern, ist es wichtig, andere Bezeichnungen für MSG zu erkennen.

Eine Dose grüne Bohnen. (Bild: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Glutaminsäure

Der Handelsname von Mononatriumglutamat ist laut California State University in Dominguez Hills Natriumhydrogenglutamat. Da MSG das Natriumsalz der Aminosäure Glutaminsäure ist, enthält das Lebensmittel immer, wenn Glutaminsäure auf einem Lebensmitteletikett aufgeführt ist, gemäß der Vanderbilt University immer MSG. MSG kann auch als Monokaliumglutamat oder einfach als Glutamat aufgeführt werden.

Hefeextrakt

Lebensmittel, die den Inhaltsstoff Hefeextrakt auflisten, enthalten immer MSG. Obwohl MSG auch als autolyzierte Hefe, Hefefutter oder Hefennährstoff bezeichnet werden kann, ist der gebräuchliche Name, einschließlich des derzeit in verarbeiteten Lebensmitteln verwendeten Wortes Hefe, Hefeextrakt, um zu vermeiden, dass der Bestandteil als Mononatriumglutamat aufgeführt wird. Vermeiden Sie Nahrungsmittel mit Hefeextrakt, wenn Sie Nebenwirkungen bei MSG haben, auch wenn der verbesserte Geschmack sehr ansprechend ist.

Andere versteckte Quellen

Hydrolysiertes Protein ist ein gebräuchlicher Begriff für MSG, unabhängig davon, ob es sich um hydrolisiertes pflanzliches Protein, tierisches Protein oder pflanzliches Protein handelt, so die Abteilung für Ernährung und Bewegungswissenschaft der Universität Bastyr. Die Vanderbilt University fügt hinzu, dass jeder Lebensmittelinhaltsstoff, der als hydrolysiert, mit Protein angereichert, ultra-pasteurisiert, fermentiert oder enzymmodifiziert aufgeführt wird, häufig MSG ist oder während der Verarbeitung freie Glutaminsäure erzeugt. Diese anderen Namen umfassen Sojaproteinisolat, Sojaproteinkonzentrat, Molkeprotein, Molkeproteinkonzentrat, Molkeproteinisolat, autolysiertes Pflanzenprotein, hydrolysiertes Hafermehl und strukturiertes Protein. Wenn Sie unter so vielen Namen für MSG leiden, machen Sie eine Liste dieser alternativen Namen, wenn Sie empfindlich oder allergisch auf MSG reagieren, und konsultieren Sie sie, wenn Sie einkaufen.

Kaseinat

MSG kann bei Personen, die empfindlich darauf reagieren, Beschwerden verursachen, einschließlich Taubheit oder Druck im Gesicht, Herzklopfen, Brustschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Schwitzen, Keuchen oder Brennen in verschiedenen Körperbereichen. Wenn Sie vermuten, dass Sie gegen MSG allergisch sind, überprüfen Sie die Inhaltsstoffetiketten der Lebensmittel, die Sie kaufen. MSG kann sich unter den Namen Natriumcaseinat oder Calciumcaseinat verstecken und auch unter natürlich klingenden Namen wie Bouillon, Brühe oder Malzextrakt.

Natürliche Aromen

MSG ist neben Hefeextrakt "natürlicher Geschmack". Variationen sind natürliches Aroma, natürliches Aroma, natürliches Rindfleischaroma, natürliches Hühnchenaroma, Malzaroma, Hühnchenaroma, Gewürz, Gewürze, Enzyme und einfach "Aroma". Seien Sie bei diesen Etiketten auf Zutatenetiketten vorsichtig, wenn Sie vermuten, dass Ihre Kopfschmerzen oder Brennen in Ihrem Hals oder Ihren Armen von Ihrem Essen ausgehen.