Haferflocken und komplexe Kohlenhydrate

Wenn Sie den Morgen gerne mit einer Schale Haferflocken beginnen, sollten Sie sich gesund ernähren. Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, um Ihren Körper und Ihr Gehirn zu stärken und beherbergen eine Vielzahl weiterer wichtiger Nährstoffe. Nicht alle Haferflocken sind jedoch gleichwertig, so dass einige Etiketten gelesen werden, um ein möglichst nahrhaftes Frühstück zu gewährleisten.

Eine Schüssel Haferflocken mit Bananenscheiben. (Bild: minadezhda / iStock / Getty Images)

Komplexe Kohlenhydrate, vereinfacht

Trotz des Namens ist das Konzept der komplexen Kohlenhydrate relativ einfach zu verstehen. Alle Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolekülen; Während einfache Kohlenhydrate - "Zucker" genannt - nur ein oder zwei Moleküle enthalten, enthalten komplexe Kohlenhydrate - darunter Stärke und Ballaststoffe - drei oder mehr Moleküle. Es dauert länger, bis Ihr Körper komplexe Kohlenhydrate abbaut und absorbiert. Tatsächlich kann Ihr Körper die Faser überhaupt nicht zersetzen, so dass er unverdaut durch Ihren Körper geht. Stärke und Ballaststoffe sind die Hauptkohlenhydrate in Hafer und machen Haferflocken reich an komplexen Kohlenhydraten.

Kohlenhydrate in Ihrem Körper

Wenn Sie eine Schüssel Haferbrei essen, gibt die Stärke Energie an Ihren Körper ab und trägt dazu bei, Sie für die Aktivitäten des Tages zu erhalten. Die langsamere Verdauung im Vergleich zu einfachen Kohlenhydraten bedeutet, dass die Energie anhält und Sie so das Verlangen nach dem Zuckerverbrauch vermeiden können. Da Ihr Körper nicht auf die Kalorien in Ballaststoffen zugreifen kann, liefert er keine Energie. Sie benötigen diesen wichtigen Nährstoff jedoch weiterhin für die Verdauungsfunktion, und Ballaststoffe können auch dazu beitragen, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten, um Ihr Herz zu schützen. Der tägliche Wert für Ballaststoffe in einer 2.000-Kalorien-Diät beträgt 25 Gramm, und die meisten Amerikaner gehen zu kurz. Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten beträgt 300 Gramm, und die meisten davon sollten aus Stärke und nicht aus Zucker stammen.

Qualität von Haferflocken

Das Verhältnis von komplexen zu einfachen Kohlenhydraten in Haferflocken ändert sich drastisch, wenn Sie Zucker hinzufügen. Aus diesem Grund sind verpackte, aromatisierte Haferflocken weniger gesund als nicht aromatisierte Sorten. Zum Beispiel enthält eine Packung Apfel-Zimt-Instant-Haferflocken einer großen Marke 14,5 g Zucker, 3,4 g Ballaststoffe und 15,6 g Stärke. Aber ein Päckchen aus dieser aromatisierten Instant-Haferflocken enthält nur 0,41 Gramm Zucker sowie 4 Gramm Ballaststoffe und 23 Gramm Stärke - ein viel höherer Anteil an komplexen Kohlenhydraten. Und obwohl Instant-Haferflocken dieselben Nährstoffe enthalten wie langsamer kochende Sorten, verdaut Ihr Körper die Kohlenhydrate schneller, da sie höher verarbeitet werden.

Der Ganzkornunterschied

Haferflocken liefern nicht nur komplexe Kohlenhydrate, sondern sind eine Art Vollkorngetreide und daher nahrhafter als raffinierte Körner wie Maisflocken und Weißbrot. Ganze Körner enthalten die Kleie, Keime und das Endosperm des Getreides, wohingegen verfeinerte Versionen nur das Endosperm enthalten. Dies bedeutet, dass Vollkornprodukte mehr Ballaststoffe sowie B-Vitamine und andere Nährstoffe enthalten, die bei der Getreideverarbeitung verloren gehen. Und im Gegensatz zu den meisten Getreidesorten, bei denen das Ablesen des Etiketts zur Bestimmung des gesamten Status erforderlich ist, wird Hafer fast immer in vollständiger Form verkauft.