Nährwertangaben für Imitation Vanille Extract

Echter Vanille-Extrakt enthält Hunderte von organischen Verbindungen, die zu einem unverwechselbaren und komplexen Aroma und Aroma führen, die im Labor noch nie hergestellt wurden und wahrscheinlich nicht reproduziert werden können. Imitationen von Vanillearomen sind erhältlich und nicht überraschend viel billiger als der Extrakt aus echten Vanilleschoten, die die einzigen essbaren Früchte der Orchideenfamilie sind, die aus speziellen Orchideenarten gewonnen werden, die nur in bestimmten Teilen der Welt angebaut werden.

Vanille stammt von einer Orchideenbohne. (Bild: Lenushka2012 / iStock / Getty Images)

Nährwert

Imitierte Vanilleextrakte haben nicht viel Nährwert, die Hauptbestandteile sind Wasser und Alkohol. Ein Teelöffel nachgeahmter Vanille-Extrakt entspricht 4,2 g, bestehend aus 2,7 g Wasser und 1,4 g Alkohol. Es enthält 10 Kalorien, aber kein Eiweiß, Kohlenhydrate oder Fett. Im besten Fall ist es ein verwässerter Schuss Alkohol!

Nachahmung vs. Echter Vanilleextrakt

Das Verfahren zur Herstellung von Vanille-Extrakt ist sehr arbeitsintensiv, da die Pflanzen monatelang von Hand bestäubt, von Hand gepflückt und getrocknet werden müssen, um Vanille herzustellen, das den bekannten Geschmack ergibt. Dieser langwierige Prozess führt und rechtfertigt höhere Preise für das reale Zeug. Imitierte Vanillearomen werden dagegen schnell und kostengünstig hergestellt. Obwohl es Vanillin enthält, stammt es nicht von der seltenen Orchidee. Stattdessen wird es chemisch aus dem ätherischen Öl von Nelken oder aus Lignin hergestellt, einem Nebenprodukt der Papierherstellung, das chemisch so behandelt wurde, dass es dem Geschmack echter Vanille ähnelt.

Gefälschte nachahmung vanille extrakt

Schlimmer noch ist, dass in Mexiko gekaufter nachgeahmter Vanilleextrakt nicht einmal „echte Nachahmung“ ist. Es besteht aus einem völlig anderen Pflanzenmaterial, der Tonkabohne, die Cumarin, eine in den USA verbotene toxische Substanz, enthält. Cumarin ist eine Verbindung, die mit Warfarin, einem blutverdünnenden Mittel, verwandt ist, wodurch es besonders für Menschen mit blutverdünnenden Medikamenten riskant ist , das Blutungsrisiko erhöht. Es kann für die Leber toxisch sein und ist möglicherweise krebserregend. Selbst wenn die Flasche "kein Cumarin" sagt, riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und bringen Sie kein Geld in die Luft. Wenn Sie nachgeahmtes Vanilleextrakt möchten, holen Sie sich das echte Nachahmungsmaterial in den Vereinigten Staaten.

Andere Formen der Nachahmung

Achten Sie auf dunkle und trübe Imitation von Vanille. Laut Vanilla.com kann es aus Ethylvanillin hergestellt werden, das in Steinkohlenteer zu finden ist, das auch Informationen über eine neue Vielfalt von nachgeahmten Vanillegeschmacksstoffen enthält, die aus Reiskleieextrakt hergestellt werden und populär werden, weil sie sehr billig ist. Es erscheint in Eiscreme und erscheint auf der Nährstoffkennzeichnung als „natürliches Aroma“, was irreführend ist und möglicherweise gegen die Vorschriften der Food and Drug Administration verstößt.

Statistiken zu Imitation vs. Real Vanilla Extract

Vanille ist ein beliebter Geschmack in Lebensmitteln und Duft in Parfüms. (Bild: pierivb / iStock / Getty Images)

Nur 2 Prozent der in Lebensmitteln und Duftstoffen verwendeten Vanille besteht aus reinem Vanilleextrakt. 98 Prozent sind billig, synthetisch und chemisch verarbeitet. Die neue Generation von Nachahmungen ist eine echte Bedrohung für die Züchter des echten Materials.