Muscheln Nährwertangaben

Miesmuscheln sind eine Art von Schalentieren, und die Methode, sie zu züchten, ist umweltfreundlich, was sie laut Monterey Bay Aquarium zu einer "besten Wahl" macht. Miesmuscheln können in oder aus ihrer Schale gegart serviert werden, sie sind aber auch geräuchert, in Dosen oder tiefgefroren erhältlich. Es gibt verschiedene Typen, darunter Blau, Schwarz, Grün und Muurugai. Im Gegensatz zu Austern sind Muscheln etwas körnig und zäh. Sie sind vielleicht ein Geschmack für einige, aber diese Meeresfrüchte sind eine sehr nährstoffreiche Wahl.

Eine Nahaufnahme von Muscheln serviert in einer Schüssel mit Brühe, Hummer und Knoblauchbrot. (Bild: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Grundlegende Nährstoffstatistiken

Muscheln sind eine unglaublich nährstoffreiche Auswahl an Meeresfrüchten. Sie sind kalorien- und fettarm, aber reich an Proteinen und reich an vielen Mikronährstoffen oder Vitaminen und Mineralstoffen. Nach Angaben der USDA National Nutrient Database ist ein 3-Unzen- Portion von in feuchter Hitze gekochten Miesmuscheln liefert 146 Kalorien, 4 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 20 g Protein, 6 g Gesamtkohlenhydrate, 48 mg Cholesterin und 314 mg Natrium. Miesmuscheln werden im Allgemeinen in Salzwasser gekocht, weshalb sie mehr Mineralien enthalten als andere Muschelsorten.

Nährstoffe zu beachten

Muscheln sind zwar eine reichhaltige Quelle für viele lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe, wie die B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure. und die Mineralien Eisen, Mangan, Phosphor, Kalium, Selen und Zink übertreffen andere Lebensmittel, wenn es um Vitamin B-12, Selen und Mangan geht. Ein 3-oz. Eine Portion gekochtes Muschelfleisch liefert 20,4 mcg Vitamin B-12 oder rund 340 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Vitamin B-12 ist für ein gesundes Nervensystem, die Bildung roter Blutkörperchen und für ein ordnungsgemäßes Wachstum und die Entwicklung von wesentlicher Bedeutung. Die gleiche Menge entspricht 108 Prozent des DV für Selen und 288 Prozent für Mangan. Selen ist wichtig für die Funktion des Immunsystems und unterstützt die Schilddrüse, während Mangan an der Knochengesundheit und am Energiestoffwechsel beteiligt ist.

Gewichtsmanagement

Unze für Unze liefert frisches Muschelfleisch wie viele Fisch- und Schalentiersorten die gleiche Menge an hochwertigem Eiweiß wie rotes Fleisch, aber deutlich weniger Gesamtfett, gesättigte Fette und mindestens 25 Prozent weniger Kalorien. Laut der Canadian Cove entspricht der Verzehr von 15 Muscheln dem Eiweiß dem Verbrauch von 6 Unzen. Steak, aber ein Bruchteil des gesättigten Fetts. Der Verzehr von proteinreichen Muscheln anstelle von rotem Fleisch als Teil einer kalorienreduzierten Diät kann Vorteile für die Gewichtsreduktion bieten.

Vorteile für gesundes Herz

Muscheln enthalten zwar einen geringen Gesamtfettgehalt, enthalten jedoch nennenswerte Mengen an gesundheitsfördernden ungesättigten Fettsäuren (Omega-3), die essentiell sind und daher aus Nahrungsquellen gewonnen werden müssen. Ein 3-oz. Portion gekochte Muscheln enthält ca. 730 mg Omega-3-Fettsäuren. Laut der American Heart Association sind Omega-3-Fettsäuren aus Fischen besonders für diejenigen von Vorteil, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden oder deren Risiko besteht, sich zu entwickeln. Omega-3-Fettsäuren senken das Risiko von Herzrhythmusstörungen, die zu einem plötzlichen Tod führen können, und helfen, den Triglycerid- oder Blutfettspiegel zu senken und die Wachstumsrate von Plaque in den Arterien zu verlangsamen - was zu einem Herzinfarkt führen kann.

Auswahl- und Vorbereitungstipps

Wählen Sie fest geschlossene, unbeschädigte, gezüchtete Muscheln, um beste Ergebnisse zu erzielen und "Gries" zu minimieren. Auf dem Bauernhof werden Seile gezüchtet, die über dem Meeresboden liegen. Reinigen Sie Ihre Muscheln vor dem Kochen gründlich. AllRecipes.com empfiehlt, sie 20 Minuten lang in frisches Wasser einzuweichen, um Wasser zu filtern und Sand zu entfernen. Verwenden Sie nach dem Einweichen einen festen Pinsel, um zusätzlichen Sand oder andere Ablagerungen abzubürsten. Nochmals unter kaltem Leitungswasser spülen und vor dem Garen mit einem Handtuch trocknen. Zum Kochen können Sie Muscheln mit vielen Zutaten würzen, aber versuchen Sie es mit Schalotten und Knoblauch. Fügen Sie andere Kräuter und Gewürze, Limettensaft oder Weißwein hinzu.