Mungbohnen-Ernährung
Die Mungobohne stammt aus Indien und ist seit 1835 in den Vereinigten Staaten nach dem "Alternative Field Crops Manual" angebaut. Sie kann sich auch gegen andere nährstoffreiche Hülsenfrüchte behaupten. Mungobohnen sind billig und können als Sprossen für einen sättigenden Snack gegessen werden oder in einer Vielzahl von Gerichten für eine zusätzliche Dosis Protein, Vitamine und Ballaststoffe gekocht werden. Als Bonus produzieren Mungobohnen weniger Gas als viele andere Hülsenfrüchte.
Eine Vogelperspektive eines Mungbohnesprossensalats auf einer Bambusmatte. (Bild: wawritto / iStock / Getty Images)Grundlegende Nährwerte
Mungbohnen sind extrem kalorienarm, mit 1 Tasse reifen gekeimten Samen mit nur 31 Kalorien pro Portion. Eine Portion enthält auch 1,9 Gramm Ballaststoffe oder 8 Prozent Ihres täglichen Wertes, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ballaststoffe sorgen dafür, dass Sie sich satt fühlen. Mungbohnen eignen sich daher gut als kalorienarme Zwischenmahlzeit, um den Hunger zwischen den Mahlzeiten abzuwehren, insbesondere wenn Sie auf Ihr Gewicht achten. Eine Portion Mungobohnen enthält mit 0,19 Gramm pro Portion fast kein Fett, nur 6 Milligramm Natrium und 5 Prozent Ihres täglichen Eisenwertes.
Kraftvolles Protein
Eiweiß ist ein wichtiger Bestandteil jeder gesunden Ernährung, da der Körper Proteine zur Reparatur und Erneuerung von Zellen verwendet. Wenn der Körper Protein abbaut, bleiben Aminosäuren zurück, die dem Körper helfen, die Nahrung weiter abzubauen. Während Fleisch, Milchprodukte und Eier alle reich an Eiweiß sind, können diese Quellen auch einen hohen Cholesterinspiegel aufweisen und sie sind keine Option für Menschen, die eine vegane Diät einhalten. Mungbohnen enthalten 3,2 Gramm Protein pro Portion. Madelyn Fernstrom, Direktor des Weight Management Centers der University of Pittsburgh Medical Center, spricht in der "Today" -Show über ein tägliches Gewicht von 0,4 Gramm Protein pro Pfund Körpergewicht.
Beträchtliches Vitamin C
Eine 1-Tassen-Portion Mungbohnensprossen enthält 23 Prozent des täglichen Vitamin C-Gehalts, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Es ist wichtig, dass Sie ausreichend Vitamin C in Ihrer täglichen Ernährung zu sich nehmen, da der Körper es nicht speichert. Das Vitamin ist ein Antioxidans, das den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt. Es hilft auch dem Körper, Kollagen zu produzieren, das für Haut, Knorpel, Bänder und Wundheilung notwendig ist. Vitamin C hat eine Schutzfunktion und beugt Herzkrankheiten und Bluthochdruck vor.
Kick Up das Vitamin K
Mungobohnen sind reich an Vitamin K, mit einer 1-Tassen-Portion Sprossen mit einem Tageswert von 43 Prozent. Während Vitamin K nicht so verbreitet ist wie andere Vitamine, ist es dennoch wichtig. Der Körper speichert Vitamin K in der Leber und im Fettgewebe, aber eine erneute Ernährung ist notwendig, insbesondere wenn Sie an einer Lebererkrankung, einer Gallenblasenerkrankung, einer Zöliakie oder Blutverdünner leiden. Das Vitamin hilft, Ihre Knochen gesund zu halten und trägt normalerweise zur Blutgerinnung bei.
