Proteinarmes Gemüse

Mit Ausnahme von Sojabohnen fehlt den pflanzlichen Proteinquellen eine oder mehrere der essentiellen Aminosäuren, die in tierischen Lebensmitteln vorkommen. Obwohl Sie durch eine gut geplante vegetarische Ernährung viele der essentiellen Aminosäuren erhalten können, tragen die meisten Gemüsesorten einen geringen Prozentsatz des Proteins bei, das in einer durchschnittlichen Diät, die tierische Produkte enthält, verbraucht wird.

Frisches Obst und Gemüse. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Identifizierung

Frisches Grün. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Die US-amerikanische Food and Drug Administration weist Nährstoffen und Makronährstoffen einen täglichen Wert zu, der der empfohlenen Zufuhr eines bestimmten Nährstoffs entspricht. Der Tageswert für Protein beträgt 50 g für Erwachsene, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Eine gute Proteinquelle liefert 5 bis 10 g. Damit sich ein Gemüse als proteinarme Quelle eignet, muss es 4 g oder weniger Protein enthalten.

Typen

Salatblätter. (Bild: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)

Obwohl der Proteingehalt von Gemüse je nach Sorte variiert, gelten die meisten Gemüse als wenig Eiweiß. Grünes Gemüse wie Salat, Kohl, Paprika und Spargel liefern nur 1 bis 2 g Eiweiß pro Portion. Ausnahmen sind Brokkoli und Spinat, die 4 bzw. 5 g pro Portion liefern. Orangengemüse wie Karotten, Süßkartoffeln und Kürbis enthalten ebenfalls nur 1 bis 2 g.

Stärkehaltiges Gemüse enthält im Allgemeinen einen höheren Proteingehalt als andere Sorten. Süßkartoffeln und Mais liefern beispielsweise 3 und 4 g Protein. Grüne Erbsen sind eine gute Proteinquelle, da sie laut US-Landwirtschaftsministerium mehr als 8 g Protein pro Portion von 1 Tasse zur Verfügung stellen.

Bedeutung

Hülsenfrüchte (Bild: Blue Jean Images / Fotodisc / Getty Images)

Eine Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Gemüse, enthält mindestens etwas Protein und trägt zur gesamten Proteinaufnahme bei. Abgesehen von Hülsenfrüchten wird Gemüse im Allgemeinen nicht für seinen Proteingehalt anerkannt. Gemüse ist eine gute Quelle für mehrere andere Nährstoffe, darunter Kalium, Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffe. Variieren Sie das Gemüse in Ihrer Ernährung, um sicherzustellen, dass Sie die Ernährungsvorteile der verschiedenen Sorten erhalten.

Überlegungen

Hühnchen ist ein mageres Protein. (Bild: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

Die meisten Leute erhalten genug Protein, ohne Gramm zu zählen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie zu viel Eiweiß bekommen, es sei denn, Ihre Ernährung enthält eine unverhältnismäßig große Menge an proteinreichen Lebensmitteln wie Fleisch und Geflügel. Laut den Centers for Disease Control und Prevention sollten im Allgemeinen 10 bis 35 Prozent Ihrer Kalorien aus Proteinen stammen. Personen mit einer Nierenerkrankung müssen möglicherweise eine proteinarme Diät einhalten und sollten sich von einem Arzt beraten lassen, um einen geeigneten Ernährungsplan zu entwickeln.

Ausnahmen

Frische Erbsen. (Bild: multik7 / iStock / Getty Images)

Trockene Bohnen und Erbsen können laut USDA entweder als Gemüse oder als Proteinquellen in der Gruppe für Fleisch und Bohnen gelten. Wenn Sie Fleisch, Fisch und Geflügel konsumieren, zählen trockene Bohnen und Erbsen normalerweise für die Aufnahme von Obst und Gemüse. Hülsenfrüchte wie Sojabohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen, Bohnen mit schwarzen Augen und Pintobohnen sind gute Proteinquellen und liefern 11 g oder mehr in einer Portion von 1 Tasse. Auf der anderen Seite sind einige Gemüsesorten proteinfrei, darunter Sellerie, Frühlingszwiebeln und Radieschen.