Liste der stärkehaltigen Gemüsesorten und ihrer Kohlenhydrate

Obwohl es eine gute Idee ist, eine Vielzahl von stärkehaltigem Gemüse und Gemüse ohne Störe in die Ernährung einzubeziehen, sind stärkehaltige Gemüse mehr Kohlenhydrate und oft eine bessere Energiequelle, insbesondere für Sportler, so Iowa State University Extension und Outreach. Obwohl zu viele Kohlenhydrate zu sich nehmen können, kann dies zu einer Gewichtszunahme und Fettleibigkeit beitragen. Die empfohlene Diät (RDA) für Kohlenhydrate liegt bei 130 Gramm pro Tag.

Eine große Schüssel Bratkartoffeln. (Bild: voltan1 / iStock / Getty Images)

Kohlenhydrate in Kartoffeln

Kartoffeln sind ausgezeichnete Quellen für Stärke und Ballaststoffe. Daher ist das Essen von Kartoffeln - vor allem bei Hautkontakt - eine der besten Möglichkeiten, um Energie zu gewinnen und sich lange Zeit satt zu fühlen. Eine 1-Tassen-Portion oder 200 Gramm einer gebackenen Süßkartoffel mit der Haut liefert ungefähr 41 Gramm Gesamtkohlenhydrate, einschließlich 6,6 Gramm Ballaststoffe und 13 Gramm Zucker - der Rest der Kohlenhydrate besteht hauptsächlich aus Stärke . Eine 200-Gramm-Portion gekochte rote Kartoffeln mit der Schale enthält ungefähr 39 Gramm Gesamtkohlenhydrate, einschließlich 3,6 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Zucker und den Rest der Kohlenhydrate aus Stärke.

Mais und Erbsen

Auch als stärkehaltiges Gemüse, Mais und Erbsen klassifiziert, sind ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe und Gesamtkohlenhydrate. Eine 1-Tassen-Portion gekochter süßer gelber Mais enthält ca. 31 g Kohlenhydrate, darunter 3,6 g Ballaststoffe, 6,8 g Zucker und die meisten Kohlenhydrate in Form von Stärke. Eine Tasse gekochte grüne Erbsen enthält 25 Gramm Kohlenhydrate, 8,8 Gramm Ballaststoffe und 9,5 Gramm Zucker.

Kohlenhydrate in Bohnen

Ähnlich wie Erbsen sind die meisten Bohnen neben stärkehaltigem Gemüse eiweiß- und faserreich. Zum Beispiel enthält 1 Tasse schwarze Bohnen 41 Gramm Kohlenhydrate, eine Tasse Kichererbsenbohnen liefert 45 Gramm Kohlenhydrate und eine 1-Tassen-Portion Pinto-Bohnen enthält etwa 45 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Diese stärkehaltigen Bohnen enthalten alle 12 bis 16 Gramm Ballaststoffe und 0 bis 8 Gramm Zucker pro Tasse. Dies bedeutet, dass die meisten Kohlenhydrate in Bohnen in Form von Stärke vorliegen.

Karotten und Kürbis

Obwohl sie etwas weniger Kohlenhydrate enthalten als Kartoffeln, sind Hülsenfrüchte, Mais und Erbsen, Karotten und Kürbis auch Stärkehersteller. Eine Tasse gekochter Butternusskürbis enthält insgesamt 22 Gramm Kohlenhydrate, darunter 6,6 Gramm Ballaststoffe, 4 Gramm Zucker und etwa 11,5 Gramm Stärke. Eine Tasse gekochte Karotten liefert etwa 12,8 Gramm Gesamtkohlenhydrate, darunter 4,7 Gramm Ballaststoffe, 5,4 Gramm Zucker und etwa 2,7 Gramm Kohlenhydrate in Form von Stärke.