Liste der verfeinerten Lebensmittel

Raffinierte Lebensmittel sind verarbeitete Lebensmittel, denen viele der Nährstoffe fehlen, die sie einmal hatten. Im Allgemeinen fügen sie Ihrer Ernährung viele Kalorien hinzu, verglichen mit der Menge der Nährstoffe, die sie beitragen. Der Raffinationsprozess bezieht sich speziell auf Kohlenhydrate wie Getreide und Zucker. Viele Körner werden verfeinert, damit sie besser schmecken, eine feinere Textur erzeugen und die Haltbarkeit des Produkts verbessern.

Jemand hält Kartoffelchips. (Bild: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Verlust von Nährstoffen und Ballaststoffen

Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 werden durch den Raffinationsprozess viele der wichtigsten Teile des Getreides entfernt, darunter Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Während die meisten raffinierten Körner mit Eisen und B-Vitaminen angereichert sind, die während des Raffinierprozesses verloren gehen, werden Ballaststoffe nicht zurückgegeben, was bedeutet, dass eine Diät mit hohem Mahlwert zu einem Mangel an Ballaststoffen führen kann. Ganze Körner enthalten den gesamten Kornkern, der die Kleie, den Keim und das Endosperm umfasst. Raffinierte Körner enthalten dagegen nur das Endosperm des Getreides, das die meisten Kohlenhydrate und Eiweiß des Getreides enthält, jedoch nur einen kleinen Teil seiner Vitamine und Mineralstoffe.

Raffinierte Körner

Vollkornprodukte sind Haferflocken, brauner Reis, Hirse, Quinoa, Vollkorngerste, Haferflocken, Vollkornnudeln, Vollkornbrot und Wildreis. Lebensmittel, die raffinierte Körner enthalten, umfassen Maisbrot, Weißreis, Weißbrot, Grieß, Mehl- und Maistortillas, Couscous, Cracker, Brezeln, Nudeln, Spaghetti, Cornflakes und Makkaroni. Ein Problem bei raffinierten Kohlenhydraten ist, dass sie einen sehr hohen glykämischen Index aufweisen. Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell ein Kohlenhydrat Blutzuckerspitzen verursacht. Zum Beispiel hat brauner Reis einen niedrigen GI von 50, während weißer Reis einen sehr hohen GI von 87 hat.

Raffinierte Zucker

Viele Lebensmittel enthalten auch raffinierten Zucker. Dazu gehören Süßigkeiten, normales Soda, Sirupe, Haushaltszucker, Kuchen, Kekse, Pasteten, süße Brötchen, Gebäck, Fruchtgetränke und Desserts. Da es sich bei vielen praktischen Lebensmitteln um zugesetzten Zucker handelt, kann jedes verpackte oder im Restaurant zubereitete Lebensmittel, das Zucker enthält, als raffiniertes Lebensmittel betrachtet werden. Eine Studie, die 2013 im "American Journal of Preventive Medicine" veröffentlicht wurde, ergab, dass zuckergesüßte Getränke die Hauptursache für eine höhere Kalorienzufuhr sind. Ihr Konsum hängt mit einer höheren Aufnahme einer Reihe anderer raffinierter Lebensmittel zusammen, darunter Pizza und Getreide Desserts.

Raffinierte Lebensmittel vermeiden

Wenn Sie auf raffinierte Lebensmittel verzichten möchten, kaufen Sie am besten ganze Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und tierisches Eiweiß. Sie können auch Speisen mit Vollkornprodukten in Restaurants bestellen. Körner sollten Teil einer gesunden Ernährung sein, solange Sie Vollkornprodukte wie Vollkornbrot wählen. Darüber hinaus sollten Sie die Zutatenlisten der abgepackten Lebensmittel auf raffinierte Kohlenhydrate überprüfen, wie Maissirup mit hohem Fructoseanteil, Maissirup, Maltose, Saccharose, Dextrose und Nektar.