Liste der MSG-freien Lebensmittel
Mononatriumglutamat kann eine toxische Wirkung auf bestimmte Gehirnzellen haben, die möglicherweise für die Nebenwirkungen verantwortlich sind, die manche Menschen nach dem Konsum von MSG erleiden. Dies berichtet eine vorläufige Studie, die 2009 im "International Journal of Clinical and Experimental Medicine" veröffentlicht wurde. Wenn Sie negative Auswirkungen haben Nach dem Essen mit MSG sollten Sie diese vermeiden. Aber nicht alle Lebensmittel, die freies Glutamat enthalten, der Teil von MSG, der diese Reaktionen auslöst, listen MSG auf dem Etikett auf, wodurch es schwierig wird, herauszufinden, welche Lebensmittel Sie sicher essen können.
Ein Arbeiter bereitet eine Partie Kimchi vor. (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)Früchte und Gemüse
Die meisten frischen Früchte und Gemüse, die nicht verarbeitet wurden, sind frei von MSG. Die Ausnahme sind Tomaten, die natürlich MSG enthalten. Obst und Gemüse, das fermentiert wurde, wie Kimchi, Sauerkraut und einige Arten von Pickles, enthalten möglicherweise MSG. Diese sollten daher am besten vermieden werden, wenn Sie MSG nicht vertragen. Jedes in Dosen oder verarbeitete Obst und Gemüse, das Gewürze oder Aromen hinzugefügt hat, könnte MSG haben, aber diejenigen, die nur Obst oder Gemüse enthalten, nicht.
Vollkorn
Einfache Körner wie Haferflocken, Reis, Gerste und Weizen enthalten kein MSG. Sobald diese Körner zu verarbeiteten Lebensmitteln verarbeitet werden, enthalten sie mit höherer Wahrscheinlichkeit Zusatzstoffe wie MSG. Vermeiden Sie Getreideprodukte, die Aromen jeglicher Art enthalten, Hefezusatz, Hefeextrakt, autolysierte Hefe, Glutamat jeglicher Art, Calciumcaseinat, Carrageenan, jede Art von Proteinzusatz, jede Art von Malz, Maltodextrin, Sojasauce oder Gewürze.
Protein-Nahrungsmittel
Die meisten Nahrungsmittel, die Protein enthalten, enthalten mindestens etwas natürlich vorkommendes Glutamat, aber dieses Glutamat liegt in einer gebundenen Form vor, die keine nachteiligen Wirkungen hervorruft. Additive, die freies Glutamat oder freie Glutaminsäure enthalten, sind das Problem. Wählen Sie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Bohnen und andere proteinhaltige Lebensmittel, die keine Zusatzstoffe enthalten, um MSG zu vermeiden. Vermeiden Sie Lebensmittel mit zugesetzten Enzymen, Protease, Molkeprotein und Sojaprotein.
Milchprodukte
Käse enthält natürlich etwas MSG. Fettarme Milch und fettarme Milchprodukte werden häufig mit zugesetzten Milchfeststoffen hergestellt, die MSG enthalten können, ebenso wie extrem pasteurisierte Milchprodukte, einschließlich lagerbeständiger Milchkartons oder fermentierter wie Joghurt. Für Milchprodukte ohne MSG ist Vollmilch die beste Wahl, obwohl einige Vollfettmilchprodukte wie Premium-Eis, das nur aus Vollwertzutaten wie Milch, Sahne und Zucker besteht, möglicherweise ohne MSG sind.
