Kikkoman Sojasauce Zutaten
Sojasauce, ein in ganz Asien verbreitetes Gewürz, ist eine fermentierte Sauce mit salzigem Geschmack, die mehrere Monate gealtert wird. Kikkoman sagt, seine Sojasauce besteht aus fünf Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, bitter und umami - ein Geschmack, der entsteht, wenn Sojabohnen und Weizen, zwei Zutaten in der Sauce, in verschiedene Proteine zerlegt werden. Die Website behauptet, ihre Sojasauce enthält nur vier Zutaten: Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser. Ein fünfter Bestandteil, Aspergillis, eine Art Pilz, wird hinzugefügt, um Koji-Schimmel zu erzeugen, der die Fermentation aktiviert, die die Sojasauce erzeugt.
Sojasauce ist lecker, aber reich an Natrium. (Bild: karandaev / iStock / Getty Images)Ernährung
Sojasauce enthält nur 10 Kalorien pro EL. Laut LIVESTRONG.com MyPlate stammen 2 g aus Eiweiß. Da Protein 4 Kalorien pro g enthält, wird ein Esslöffel Servieren liefert acht Kalorien aus Eiweiß, von denen die meisten aus der Sojabohne stammen. Dies entspricht 4 Prozent Ihres täglichen Proteinbedarfs, basierend auf einer Einnahme von 2.000 Kalorien pro Tag. Kohlenhydrat- und Fettmengen werden als null angegeben, die Soße könnte nur geringe Mengen von beiden enthalten.
Sojabohnen
Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, die Isoflavone enthalten - Substanzen, die ähnliche Wirkungen wie das dominierende weibliche Hormon Östrogen haben. Sojabohnen sind auch gute Proteinquellen. Wenn Sojabohnen in größeren Mengen als Teil einer Mahlzeit verzehrt werden, können sie den Cholesterinspiegel senken. Die Anzahl der Sojabohnen, die zur Herstellung einer einzelnen Portion Sojasauce verwendet werden, ist jedoch gering.
Weizen
Sojasauce enthält eine kleine Menge Weizen, der geröstet und dann zerkleinert wird, um den Fermentationsprozess zu unterstützen. Personen, die gegen Weizen allergisch sind oder eine Gluten-Unverträglichkeit haben, sollten Sojasauce meiden. Kikkoman produzierte vor kurzem eine Sojasauce für Weizenallergiker. Es wird mit Reis gemacht.
Natrium
Kikkoman-Sojasauce enthält eine große Menge Natrium pro Portion - 920 mg oder 38 Prozent Ihrer maximalen täglichen Natriumzufuhr von 2.400 mg. Die Mayo-Klinik schlägt vor, die Natriumzufuhr auf 1.500 mg zu halten, insbesondere wenn Sie unter hohem Blutdruck, Nierenerkrankungen oder Diabetes leiden. Natrium kann den Blutdruck erhöhen, was die Blutgefäße schädigen und das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen kann. Die Mayo Clinic empfiehlt, Nahrungsmittel zu vermeiden, die mehr als 200 mg Natrium pro Portion enthalten. Da die Natriumkonzentration von Sojasauce so hoch ist, verwenden Sie sie sparsam und gelegentlich und nicht als gewöhnliches Gewürz. Verwenden Sie sie keinesfalls, wenn Sie Risikofaktoren haben.
