Kefir für Protein
Fettarme Milchprodukte sind eine gute Proteinquelle, vor allem, wenn Sie die Aufnahme von Fleisch begrenzen. Joghurt und Milch sind jedoch nicht Ihre einzigen Möglichkeiten. Fettarmes Kefir, ein fermentiertes Milchprodukt, liefert Protein und andere ernährungsphysiologische Vorteile und macht es zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung.
Schließen Sie oben von einem Glas Kefir auf einem Holztisch. (Bild: zia_shusha / iStock / Getty Images)Über Kefir
Kefir entsteht, wenn Milch mit Bakterien kombiniert und fermentiert wird. Joghurt wird mit dem gleichen Verfahren hergestellt, aber es werden mehr und verschiedene Arten von Bakterien und Hefen verwendet, um Kefir herzustellen. Die als Probiotika bekannten Bakterien im Kefir können die Verdauung verbessern und das Überwachsen schädlicher Bakterien im Darm verhindern. Kefir hat eine Textur wie gießbarer Joghurt, einen spritzigen Geschmack und ein sprudelndes "Mundgefühl". Kefir gibt es in einer einfachen, ungesüßten Version oder in einer Reihe von Geschmacksrichtungen wie Obst, Kaffee und Schokolade. Kefir ist als Milchprodukt auch eine Quelle für Kalzium und Vitamin D.
Eiweiß
Eine Tasse Kefir enthält je nach Geschmack 11 bis 14 Gramm Protein. Ein komplettes Protein enthält alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper nicht alleine bilden kann. Andere vollständige Proteine schließen Eier, Rindfleisch, Huhn und Fisch ein. Da Kefir aus Milch stammt, setzt sich das Protein aus einer Kombination von Molke und Kasein zusammen. Der Konsum von Milcheiweißquellen wie Kefir kann Ihnen dabei helfen, den Gewichtsverlust zu beschleunigen und die Muskelmasse zu erhalten. Eine Studie im „Journal of Nutrition“, die im Juli 2011 veröffentlicht wurde, ergab, dass fettleibige Frauen, die eine proteinreiche und hochmilchreiche Diät einnahmen, günstigere Mengen an Fettabbau und Muskelmasse verzeichneten als diejenigen, die weniger Protein und Milchprodukte konsumierten.
Verwendet
Sie können Kefir alleine trinken oder über heißes oder kaltes Müsli gießen. Sie können auch Kefir anstelle von Milch oder Joghurt in Smoothies verwenden. Nehmen Sie Kefir als Snack mit frischem Obst, um die Nachmittags-Knabbereien abzuwehren. Wenn Sie eine proteinreichere Diät einnehmen, kann dies dazu beitragen, dass Sie sich satter fühlen, stellt die Harvard School of Public Health fest. Wenn Sie nach dem Training eine Tasse Kefir trinken, erhalten Sie schnell verdauliches Molkeprotein, das Ihren Muskeln helfen kann, sich zu regenerieren. Das Kaseinprotein im Kefir wird langsamer verdaut, damit Ihre Muskeln Stunden später weiter synthetisiert werden. Eine im Februar 2011 veröffentlichte Rezension in „The Proceedings of the Nutrition Society“ kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Milcheiweiß kurz nach einer körperlichen Anstrengung die Muskelproteinsynthese und folglich das Muskelwachstum fördert.
Zucker
Während normaler Kefir etwa 8 Gramm natürlich vorkommenden Zucker pro Tasse enthält, können aromatisierte Kefire bis zu 21 Gramm pro Tasse enthalten. Der zusätzliche Zucker besteht aus zugesetzten Süßungsmitteln wie Rohrzucker oder Honig. Die American Heart Association empfiehlt, die tägliche Zufuhr von Zucker für Frauen auf 6 Teelöffel und für Männer auf 9 Teelöffel zu begrenzen. Die 8 bis 9 Gramm zugesetztem Zucker in aromatisiertem Kefir entsprechen etwa 2 Teelöffeln.
