Ist Kokosnussöl das Wunder-Essen, das es geknackt hat?

Über Jahre hinweg galt Kokosnussöl als Diät „Nicht“. Eine der einzigen pflanzlichen Quellen für gesättigtes Fett (eine Form von Fett, die mit Herzkrankheiten, Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung steht) wurde auf Supernahrungslisten selten gefunden.

Die Erforschung der Auswirkungen von Kokosnussöl auf die Gewichtskontrolle hat gemischte Ergebnisse gezeigt. (Bild: pilipphoto / iStock / Getty Images)

Und dann war es überall, auch auf den Favoritenlisten von Health Food-Fans. Kokosnussöl wurde angepriesen, um bei der Gewichtskontrolle zu helfen, die Immunität zu steigern und sogar die Alzheimer-Krankheit zu bekämpfen. Nach ihrem Aufstieg in der Wellness-Welt warnte die American Heart Association (AHA) eine Warnung vor der Verwendung von Kokosnussöl, da festgestellt wurde, dass sie das LDL-Cholesterin (die schlechte Sorte) erhöht..

Wie verstehen Sie diese Kakophonie von Informationen? Lesen Sie weiter, um mehr über das tropische Öl zu erfahren, die wissensbasierte Wahrheit hinter den Vorteilen und wie Sie es gesund in Ihre Ernährung integrieren können.

Welcher Teil der Kokosnuss stammt aus Kokosnussöl?

Kokosnüsse enthalten Milch, Ballaststoffe und Fleisch, und ihre harten Außenhüllen werden oft als Schüssel oder Becher verwendet. Kokosöl wird aus der Fruchtschicht der Kokosnuss gewonnen.

Kokosöl wird aus der Fruchtschicht der Kokosnuss gewonnen. (Bild: stocksy / VeraLair)

Die gesättigte Fett- und Cholesterin-Kontroverse

Da etwa 90 Prozent des Fetts in Kokosnussöl gesättigt ist, ein höherer Prozentsatz als Rindfleisch oder Butter, gilt es lange Zeit als ungesund. Es gibt jedoch verschiedene Arten von gesättigtem Fett, und nicht alle Arten von Kokosnussöl beeinträchtigen die Cholesteringesundheit negativ. Eine der Arten von Fett in Kokosnussöl, Laurinsäure, ist ein mittelkettiges Triglycerid, das der Körper anders als längerkettige Triglyceride metabolisiert. Einige Untersuchungen haben ergeben, dass MCTs den HDL-Cholesterinspiegel („guten“) erhöhen.

Während dies einige Wellness-Befürworter dazu gebracht hat, Kokosnussöl zu einem fast wundersamen Nahrungsmittel zu salben, fühlen sich viele Mediziner und Diätexperten anders. Die Forscherin, die eine der am häufigsten zitierten Studien zu MCTs und Kokosnussöl leitete, erklärte Time, dass in ihrer Forschung „Designer Oil“ mit fast 100 Prozent MCTs verwendet wurde, während Kokosnussöl nur 13 bis 15 Prozent MCTs enthielt. Darüber hinaus ist bekannt, dass Laurinsäure LDL oder „schlechtes“ Cholesterin erhöht.

Eine Studie aus dem Jahr 2016, in der andere Studien verglichen wurden, in denen der Cholesterinspiegel von Personen, die Kokosnussöl aßen, mit denen verglichen wurde, die Öle mit ungesättigten Fetten (wie Olivenöl) aßen, ergab, dass Kokosnussöl in fünf der sieben Studien signifikant "schlechte" LDL-Cholesterinspiegel erhöhte.

Der ganze Hype und die Verwirrung um Kokosnussöl führten Karin Michels, Professorin in der Abteilung für Epidemiologie an der Harvard T.H. Chan School of Public Health, um es in einer von Business Insider Deutschland übersetzten Vorlesung vom August 2018 als "reines Gift" zu bezeichnen. Michels sagte, Kokosnussöl birgt aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fetten ein höheres Risiko für die Herzgesundheit als tierisches Fett.

Im Jahr 2017 hat die American Heart Association auch ihre gesundheitsfördernde Beratung aktualisiert, um die Menschen zur Vermeidung von Kokosnussöl aufzufordern. Die Gruppe empfiehlt weiterhin, die gesättigten Fette - einschließlich derjenigen aus Kokosnussöl - auf etwa 5 bis 6 Prozent Ihrer täglichen Kalorien zu reduzieren. Die Schule stellt fest, dass jahrzehntelange Forschungen gezeigt haben, dass gesättigtes Fett die „schlechten“ LDL-Werte in Ihrem Blut erhöhen kann, was wiederum Ihre Arterien blockieren und das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöhen kann. Wenn Sie eine 2.000-Kalorien-Diät einhalten, werden pro Tag etwa 13 Gramm gesättigte Fettsäuren benötigt. Ein Esslöffel Kokosöl hat etwa 11 Gramm ungesättigtes Fett.

Die unterste Zeile laut Harvard T.H. Chan School of Public Health ist, dass das Reduzieren gesättigter Fette nur dann für Sie gut ist, wenn Sie sie durch gesündere einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette (meistens in pflanzlichen Ölen, Nüssen, Samen und Fischen) ersetzen. gutes HDL-Cholesterin.

Kann Kokosnussöl Hilfe beim Abnehmen?

Die Forschung, die die Auswirkungen von Kokosnussöl auf die Gewichtskontrolle untersucht hat, hat gemischte Ergebnisse gezeigt. Der Gedanke hinter Kokosnussöl und seiner Beziehung zum Gewichtsverlust liegt hauptsächlich in mittelkettigen Triglyceriden, die, wie bereits erwähnt, eine Fettart ist, die der Körper anders als längerkettige Triglyceride metabolisiert.

In einer 2010 in Physiology & Behavior veröffentlichten Studie aßen die Männer ein Frühstück, das Fett in Form von Kokosnussöl, Milchprodukten oder Rindertalg enthielt. Nach dem Appetit oder der Nahrungsaufnahme wurden keine signifikanten Unterschiede festgestellt. In einer anderen Studie aßen übergewichtige Frauen und Männer vier Monate lang kalorienkontrollierte Diäten, die Fettsäuren mit mittlerer Kettenlänge (wie in Kokosnussöl enthalten) oder gleiche Mengen an Kalorien aus Olivenöl enthalten. Teilnehmer, die das MCT-Öl aßen, verloren etwa vier Pfund mehr oder etwa ein Pfund mehr pro Monat als die Olivenölgruppe.

Derzeit reichen die wissenschaftlichen Beweise für Kokosöl und Gewichtsverlust nicht aus, um eine eindeutige Schlussfolgerung zu ziehen.

Kokosnussöl bietet eine vegetarische und nicht-haarige Alternative zu tierischen Fetten. (Bild: Stocksy / Mosuno)

Wie Kokosnussöl Kindern bei Epilepsie hilft

Ein Grund für die Behauptung, dass Kokosöl für Menschen mit Alzheimer-Krankheit von Nutzen sein könnte, ist die Tatsache, dass es einigen Kindern mit Epilepsie geholfen hat, wenn es im Rahmen einer ketogenen Diät konsumiert wurde. Die Diät wirkt, indem sie die Kohlenhydrate stark einschränkt, wodurch Körper und Gehirn dazu gezwungen werden, Fett als Hauptenergiequelle zu verwenden. Dies hat sich gezeigt, um Anfälle zu kontrollieren. Kokosöl wird verwendet, um die Ernährung leichter nachvollziehen zu können. Es ermöglicht eine leichte Erhöhung der Kohlenhydrataufnahme, während das Kind in einem Zustand der Ketose bleibt.

Antibakterielle Vorteile von Kokosnussöl

Kokosnussöl enthält Laurinsäure und Caprylsäure, die die Immunität erhöhen kann, indem sie die schädlichen Bakterien im Körper senkt. Während die Forschung begrenzt ist, zeigte eine im Juni 2007 im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Studie, dass Kokosnussöl die Proben der hefeähnlichen Bakterien Candida in einem Labor effektiv minimierte. Dies ist wichtig, da mehr als 20 Candida-Arten eine Infektion auslösen können, so die Centers for Disease Control und Prevention, die störende Symptome im Mund, in der Haut oder in der Vagina hervorrufen können - im Allgemeinen als Pilzinfektion bezeichnet.

Was ist mit Kokosnussöl und Alzheimer-Krankheit??

Es wurde behauptet, dass Kokosnussöl die Alzheimer-Krankheit behandeln oder sogar heilen kann. Diese Idee basiert auf der Theorie, dass Nervenzellen in den Gehirnen von Menschen, die an der Krankheit leiden, nicht in der Lage sind, aus Glukose Energie zu erzeugen, was im Grunde das Gehirn hungert. Einige haben Theorien aufgestellt, dass Kokosnussöl als alternative Energiequelle dienen kann, was zu weniger Symptomen führt, aber es fehlt an Forschung. Einige Beweise deuten darauf hin, dass Fette wie Kokosnussöl Menschen mit Alzheimer indirekt schädigen können, indem sie eine Proteinart erhöhen, die bei Menschen mit der Krankheit bereits erhöht ist.

Sollten Sie mehr Kokosöl konsumieren??

Kokosnussöl ist auch eine vegetarische und nicht-haarige Alternative zu tierischen Fetten wie Butter. Dies ist für Menschen hilfreich, die pflanzliche Diäten essen oder Milchprodukte nicht vertragen. Wie andere gesättigte Fettquellen passt Kokosnussöl mäßig in eine gesunde Ernährung.

Die meisten Diätassistenten und medizinischen Experten sind sich einig, dass Kokosnussöl zwar Vorteile bieten kann, aber nicht unbedingt ein Superfood ist. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die Gültigkeit dieser Angaben zu ermitteln. Neue Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass das Öl für unsere Ernährung nicht so schlecht ist, wie man es früher angenommen hat, und dass es Vorteile bringen kann, es ist aber auch kein "Wunder".

"Es gibt keine belastbaren Daten oder Beweise dafür, dass Kokosnussöl besser oder schlechter für Sie ist als jede andere Quelle für gesättigtes Fett", sagte Dariush Mozaffarian, Dekan der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University, in einem Interview mit dem heutigen Dietitian von 2014 . Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie es nicht essen sollten, besonders wenn Sie den Geschmack genießen.

Probieren Sie ein Gemüsepfanne mit Kokosnussöl. (Bild: stocksy / Davide Illini)

Die Wahl des gesündesten Kokosnussöls - Achten Sie darauf, auf Raffinerien zu achten

Wenn Sie Kokosnussöl in Ihre Ernährung integrieren möchten, wählen Sie eine unraffinierte Sorte, schlägt Jennifer Cassetta, klinische Ernährungsberaterin in Los Angeles, vor. "Unraffiniertes Kokosnussöl ist am besten geeignet, wenn Sie den vollsten Geschmack von Kokosnuss und in seiner reinsten Form wünschen", sagt Cassetta. Raffiniertes Kokosnussöl durchläuft einen Bleichprozess, wodurch es weniger rein ist, obwohl es einen höheren Rauchpunkt aufweist, wodurch es für das Backen oder Backen bei höheren Temperaturen sicherer ist. Unraffiniertes Kokosöl enthält auch mehr Phytonährstoffe - natürliche pflanzliche Chemikalien, die das allgemeine Wohlbefinden fördern.

Tipps zum Kochen und Backen

Verwenden Sie Kokosnussöl für einen Hauch von tropischem Geschmack, wenn Sie Gemüse oder Ihre Lieblingspfanne braten. „Ich liebe die Vielseitigkeit“, sagte Stephanie Dreyer, Expertin für vegane Küche und Gründerin von VeegMama. "Es ist leichter und fügt Gemüse einen köstlichen Geschmack hinzu", fügt Dreyer hinzu. Verteilen Sie Kokosnussöl zu Frühstücksspeisen, wie französischen Vollkorn-Toast, Pfannkuchen und Waffeln. Da nicht raffiniertes Kokosnussöl einen niedrigeren Rauchpunkt aufweist, sollten Sie das Kochfeld mit niedriger bis mittlerer oder mittlerer Hitze erwärmen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Beim Backen ist Kokosnussöl ein intelligenter Ersatz für Backfett und harte Margarine, da es keine chemisch hergestellten Transfette enthält, die als die riskanteste Fettform für die Herzgesundheit gelten. Um Butter oder Margarine in Ihren Lieblingsrezepten durch Kokosnussöl zu ersetzen, verwenden Sie einfach die gleiche Menge Kokosnussöl.

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