Ist Kartoffelbrot gesund?
Sie können Kartoffelbrot mit Kartoffelpüree oder durch Austauschen von normalem Mehl durch Kartoffelmehl oder Kartoffelflocken herstellen. In jedem Fall steigern die Kartoffeln den gesamten Nährwert und machen ihn mit Vollkornbrot für Ballaststoffe und Nährstoffe wie Zink und Eisen vergleichbar. Kartoffelbrot hat etwa die gleichen Kalorien und Proteine, liefert jedoch deutlich mehr Kalium als Weiß- oder Vollkornbrot.
Kartoffelbrot enthält mehr Ballaststoffe als normales Weißbrot. (Bild: Stacey Newman / iStock / Getty Images)Ähnliche Makronährstoffe
Sie erhalten ungefähr die gleichen Kalorien, Kohlenhydrate und Eiweiß, egal ob Sie Kartoffel-, Weiß- oder Vollkornbrot bevorzugen. Eine Scheibe Kartoffelbrot hat 85 Kalorien, das sind nur 4 bis 5 Kalorien höher als Weiß- und Vollkornbrot. Kartoffel- und Vollkornbrot enthalten 4 Gramm Eiweiß pro Scheibe, Weißbrot ist jedoch mit 3 Gramm nicht weit dahinter. Alle drei Typen enthalten insgesamt 14 bis 15 Gramm Kohlenhydrate. Sie erhalten auch 4 bis 6 Prozent Ihres täglichen Wertes an Kalzium, Eisen und Vitamin B-6 aus einer Scheibe Kartoffelbrot.
Verstärkung der Faser
Kartoffelbrot hat gegenüber Ballaststoffen einen Vorteil gegenüber herkömmlichem Weißbrot. Eine Scheibe generisches Kartoffelbrot enthält laut der US Department of Agriculture Nutrient Database 2 Gramm Ballaststoffe. Dies ist die gleiche Menge an Ballaststoffen, die in einer Vollkornbrotscheibe enthalten ist, aber es ist fast dreimal so viel wie bei einer Weißbrotscheibe. Die Menge an Ballaststoffen, die Sie erhalten, kann von einer Kartoffelbrotmarke zur nächsten variieren, abhängig davon, ob das Mehl, das mit den Kartoffeln verwendet wird, Vollkorn ist oder verarbeitet wird. Kartoffelmehl hat dreimal mehr Ballaststoffe als weißes Allzweckmehl, während Vollkornmehl mehr liefert als die anderen beiden.
Deutlich mehr Kalium
Sie müssen wahrscheinlich mehr Kalium zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen, da die meisten Amerikaner nur etwa die Hälfte ihrer empfohlenen Diätpauschale verbrauchen. Sie können Ihre Aufnahme steigern, indem Sie Kartoffelbrot wählen. Eine Scheibe enthält 230 Milligramm Kalium, das sind 5 Prozent der 4.700 Milligramm, die Sie täglich konsumieren sollten. Kartoffelbrot liefert fast dreimal mehr Kalium als Vollkornbrot und sieben Mal mehr als Weißbrot. Kalium schützt Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit, weil es die Wirkung von zu viel Natrium durch Senkung des Blutdrucks ausgleicht.
Gute Quelle für Folsäure
Obwohl Kartoffelbrot eine gute Quelle für Folsäure ist, enthält es ungefähr die gleiche Menge wie Weißbrot. Es liefert jedoch deutlich mehr Folsäure als Vollkornbrot, sofern das Vollkornbrot nicht mit Folsäure angereichert ist. Folsäure und Folsäure wirken auf dieselbe Weise in Ihrem Körper, aber Folsäure ist die natürlich vorkommende Form, während Folsäure in Ergänzungsmitteln verwendet wird. Folat aktiviert viele Stoffwechselaktivitäten, einschließlich derer, die DNA und Protein synthetisieren. Es hilft auch bei der Herstellung einer Substanz namens S-Adenosylmethionin (SAMe), die zur Bildung von Neurotransmittern beiträgt. Die empfohlene Tagesdosis für Folsäure beträgt 400 Mikrogramm. Sie erhalten 48 Mikrogramm aus einer Scheibe Kartoffelbrot.
