Ist Infrarotkochen gesund?

Ähnlich wie beim Kochen mit einer Mikrowelle verwendet das Infrarot-Kochen elektromagnetische Energie (EM), um Ihre Speisen zu erwärmen. Infrarot ist eine Form von Lichtenergie, die nicht zum sichtbaren Spektrum gehört. Mit neuen Modellen für Infrarot-Außengrills auf dem Markt stellen einige die Sicherheit dieser Hochleistungskochgeräte in Frage. Hochenergetische Formen der EM-Strahlung, wie z. B. Röntgenstrahlen, können ein Krebsrisiko darstellen, aber Infrarot-Broiler, Grillgeräte und Mikrowellen haben nicht genug Kraft, um die DNA zu verändern oder zu beschädigen.

Hühnerkabobs auf einem Infrarotgrill. (Bild: Piyachok / iStock / Getty Images)

Sicherheitsbedenken beim Infrarot-Kochen

Es gibt keinen Zusammenhang zwischen Infrarotkochen und Krebs, sagte Gary Zeman, ein zertifizierter Gesundheitsphysiker im kalifornischen Berkeley und Sprecher der Health Physics Society, gegenüber The Jamaica Gleaner im Jahr 2008. Laut Zeman fand der National Research Council keinen Zusammenhang zwischen diesen Felder und Krebs, nach vielen Untersuchungen. Mikrowellengaren machen Lebensmittel nicht radioaktiv, verändern ihre Eiweißstruktur oder verunreinigen sie nicht.

Vorsichtsmaßnahmen

Obwohl das Infrarotgaren sicher ist, sollten Sie die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen. Verwenden Sie Ihren Infrarotgrill oder Mikrowellenherd nicht, wenn das Scharnier, die Dichtung oder der Verschluss beschädigt sind. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Infrarot kochen, da die Hitze stark ist. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen und Kinder zu überwachen, wenn sich diese in der Nähe befinden. Wenn Ihr Kochgerät nicht ordnungsgemäß funktioniert, versuchen Sie niemals, Infrarot- oder Mikrowellengeräte selbst zu reparieren. Einige Innenteile können einen elektrischen Schlag verursachen, selbst wenn der Netzstecker gezogen wird.

Kochen mit Infrarotgrills

Das Grillen mit einem Infrarotgrill ist sehr nahe an der ältesten Kochmethode, einem offenen Feuer. Infrarotgrills benötigen eine enorme Menge an Wärmeenergie, wodurch Lebensmittel extrem schnell kochen können. Aufgrund der Geschwindigkeit kann ein Infrarotgrill Mais, Steak oder Kartoffeln viel schneller grillen als ein herkömmlicher Grill.

Effizienz

Beim Garen mit Konvektion wird die Luft um das Lebensmittel herum erhitzt, und ein Großteil der Feuchtigkeit kann abgeführt werden. Infrarotenergie heizt das Essen selbst auf, indem die Moleküle im Inneren des Lebensmittels schnell in Schwingungen versetzt werden. Dadurch kann mehr Feuchtigkeit in dem Lebensmittel verbleiben.