Eisen- und Zinkmängel

Zink und Eisen sind für eine gute Gesundheit unerlässlich. Zink ist für ein gesundes Immunsystem, Wachstum, Wundheilung, Fortpflanzung, Fruchtbarkeit und Geschmacks- und Geruchssinn unerlässlich. Ihr Körper benötigt Eisen für die Bildung von roten Blutkörperchen, die Sauerstoff im Körper transportieren. Obwohl Eisenmangel der häufigste Nährstoffmangel ist, erhalten die meisten Menschen in den USA ausreichend Zink aus ihrer täglichen Ernährung. Das Food and Nutrition Board des Instituts für Arzneimittel empfiehlt 8 mg Eisen und 11 mg Zink für erwachsene Männer. Frauen benötigen täglich 18 mg Eisen und 8 mg Zink.

Die Türkei ist eine Eisen- und Zinkquelle. (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Ursachen

Wenn Sie an einer Darmoperation oder einer gastrointestinalen Erkrankung leiden, kann es zu Eisen- und Zinkmangel kommen, da Ihr Körper diese Nährstoffe nicht aufnehmen kann. Da Fleisch eine reichhaltige Quelle für Eisen und Zink ist, können Vegetarier Eisen- und Zinkmangel entwickeln. Das National Heart Lung and Blood Institute sagt, niedrige Eisenwerte könnten durch Blutverlust aufgrund von schweren Verletzungen, inneren Blutungen oder Operationen verursacht werden. Frauen mit schweren und häufigen Menstruationsperioden entwickeln wahrscheinlich einen Eisenmangel. Kinder und schwangere Frauen können aufgrund der schnellen Körperveränderungen und des hohen Eisenbedarfs auch niedrige Eisenwerte entwickeln. Menschen mit Sichelzellkrankheiten und Alkoholikern entwickeln wahrscheinlich einen Zinkmangel.

Symptome

Eisenmangel kann zu Eisenmangelanämie führen, die zu Ermüdung und Schwäche führen kann, da der Körper nicht genügend rote Blutkörperchen hat. Andere Symptome sind Appetitlosigkeit, schneller Herzschlag, Atemnot und Schwindel. Bei Säuglingen und Kindern kann Eisenmangel zu Wachstums- und Verhaltensstörungen führen.

Symptome eines Zinkmangels sind Geschmacksverlust, schlechte Wundheilung, häufige Infektionen, Haarausfall, Durchfall und Augengeschwüre. Es kann auch zu Impotenz bei Männern und verzögerter sexueller Entwicklung bei Jugendlichen führen.

Eisen in Lebensmitteln

Eisen gibt es in zwei Formen: Nichthäme und Häm. Das Hämeisen aus tierischen Quellen wird in Ihrem Körper leichter verwendet als das Nichthämmer in nicht tierischen Quellen. Zu den Hauptquellen von Hämeisen zählen Geflügel, Eier, Rindfleisch, Leber und Meeresfrüchte. Diese sind auch eine gute Proteinquelle, die Sie für normales Wachstum und Entwicklung benötigen. Pflanzenquellen umfassen Bohnen, Hülsenfrüchte und grünes Gemüse. Snack auf Trockenfrüchten und Nüssen, um die Eisenaufnahme zu erhöhen. Viele Lebensmittel sind mit Eisen angereichert, wie Reis, Nudeln, Frühstückscerealien und Brot.

Zink in Lebensmitteln

Eine Reihe von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthält Zink. Die reichste Quelle kommt in gekochten Austern vor, die 74 Milligramm in einer 3-Unzen-Portion enthalten. Truthahn, Rindfleisch, Krabben, Ente und Hühnchen sind ebenfalls gute Quellen. Andere Zinkquellen sind Käse, Milch, Joghurt, Bohnen, Kichererbsen, Pilze und Erbsen. Bei vielen Frühstückszerealien und weißem Reis wird Zink hinzugefügt, um die tägliche Aufnahme zu erhöhen.