Injera Nährwertangaben

Schwammig, flach und mit kleinen Löchern übersät, injera ist ein traditionelles afrikanisches Fladenbrot, das sowohl in Äthiopien als auch in Eritrea serviert wird. Injera wird neben verschiedenen Fleisch- und Gemüseeintöpfen serviert und dient dazu, Lebensmittelstücke mit den Händen aufzusaugen und Saucen zu genießen, die Bestandteil jeder äthiopischen und eritreischen Mahlzeit sind. Mit Teffmehl hergestellt, verleiht eine kurze Gärung dem Brot seinen unverkennbaren sauren Geschmack.

Injera wird aus Teffmehl hergestellt und hat eine kurze Gärungszeit, die dem Brot seinen unverwechselbaren sauren Geschmack verleiht. (Bild: Paul_Brighton / iStock / GettyImages)

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Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß

Eine Portion Injera-Brot hat 379 Kalorien. Da es in einer Pfanne mit Öl gekocht wird, gibt es 1,2 g Fett pro Portion, obwohl es nur wenig gesättigte Fette enthält, mit nur 0,2 g pro Portion. Verwenden Sie beim Kochen von Injera ein mild schmeckendes Speiseöl wie Gemüse- oder Traubenkernöl.

Eine Portion Injera enthält auch etwa 80 Gramm Kohlenhydrate, fast keinen Zucker und fast 12 Gramm Eiweiß.

Ballaststoffe und Natrium

Eine einzelne Portion Injera enthält 868 Milligramm Natrium und 4,2 Gramm Ballaststoffe. Laut der Colorado State University erhalten die meisten Amerikaner routinemäßig zu viel Natrium und nicht genug Ballaststoffe in ihrer täglichen Ernährung.

Die Obergrenze von Natrium pro Tag liegt bei 2.300 Milligramm, aber nur 1.500 Milligramm bei Menschen, die über 51 Jahre alt sind, an einer Herzkrankheit leiden oder Afroamerikaner sind. Zwischen 21 und 38 Gramm Ballaststoffe ist die Referenzmenge pro Tag für erwachsene Männer und Frauen.

Mineralien in Teff

Teff - das winzige Mohnkorn, das zur Herstellung von Injera verwendet wird - ist trotz der harten Wachstumsbedingungen, wie Überschwemmungen, Dürreperioden und großer Höhen, reich an verschiedenen Nährstoffen und liefert viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Ein viertel Becher Teff liefert 3,68 Milligramm Eisen, 87 Milligramm Kalzium, 206 Milligramm Kalium, 207 Milligramm Phosphor, 89 Milligramm Magnesium und 1,75 Milligramm Zink.

All diese essentiellen Mineralien helfen Ihrem Körper bei verschiedenen Funktionen, einschließlich des Transports von Sauerstoff durch Ihren Körper im Fall von Eisen; Aufrechterhaltung der elektrischen Aktivität Ihres Herzens im Falle von Kalium; und es Ihnen ermöglichen, im Falle von Zink zu schmecken und zu riechen.

Vitamine in Teff

Teff ist reich an einer Reihe essentieller Vitamine, darunter viele aus der Vitamin B-Gruppe und die Vitamine A und K.

Eine Portion Teff mit einem Viertel Tasse enthält fast 0,2 Milligramm Thiamin, 0,13 Milligramm Riboflavin, 1,6 Milligramm Niacin und 0,2 Milligramm Vitamin B6. Es hat auch 4 internationale Einheiten von Vitamin A und 0,9 Mikrogramm Vitamin K.

Die B-Vitamine unterstützen Ihr Immunsystem und helfen Ihnen, Kohlenhydrate in Glukose zu verarbeiten, während Vitamin K als Gerinnungsvitamin bekannt ist, das für die Blutgerinnung unverzichtbar ist.

Vitamin A ist für die Gesundheit der Augen unverzichtbar. Es ist auch ein natürliches Antioxidans und schützt Ihren Körper vor Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden, die entstehen, wenn Ihr Körper Nahrung verdaut oder auf Umweltgifte wie Abgase trifft. Toxine und freie Radikale können Zellschäden verursachen und das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs erhöhen.

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