Zutaten & Ernährung von Costco Joghurt
Wenn Sie bei Costco einkaufen und ein Schmankerl bestellen möchten, können Sie zwischen Kirkland Signature Tiefkühljoghurt - der Marke Costco's - oder dem Soft YoCream-Joghurt, der von seinen Food-Courts serviert wird, wählen. Während beide Versionen Ihre Begierde befriedigen können, hat der gefrorene Joghurt von Kirkland weniger Kalorien und weniger Cholesterin, Natrium und Eiweiß als die YoCream Food Court-Variante.
Ein Müsli-Joghurt-Parfait. (Bild: Roxiller / iStock / Getty Images)Milch
Sowohl gefrorener Joghurt von Kirkland Frozen Yogurt als auch Costcos Food Court enthalten kultivierte und pasteurisierte Magermilch. Dies bildet die Basis für ihren gefrorenen Joghurt. Milchzuchtprodukte werden auch als fermentierte Milchprodukte bezeichnet, was darauf hinweist, dass sie mit Bakterien inkubiert wurden. In diesem Fall machen die Bakterien die Milch zu einem echten Joghurtprodukt. Unterschiedliche Bakterien vermitteln unterschiedliche Geschmäcker und erhöhen die Haltbarkeit des Produkts.
Süßungsmittel
Sowohl Kirkland- als auch YoCream-Joghurts sind stark versüßt. Beide enthalten Zucker- und Maissüßungsmittel. YoCreams Zutatenliste enthält "Zucker- und Maissirup", während Kirkland "Saccharose und Maissüßungsmittel" enthält. Da Saccharose Zucker ist, aber nicht alle Zucker Saccharose sind, ist es schwierig, mit Sicherheit zu bestimmen, dass die Zucker in beiden Produkten gleich sind. Die Gesamtzuckermengen in jedem Produkt sind jedoch unterschiedlich, da eine 4-Unzen-Portion Kirkland 18 g Zucker liefert, während eine 4-Unzen-Portion YoCream 16 g Zucker liefert.
Kakao
Kirklands gefrorener, fettarmer Schokoladenjoghurt enthält Kakao. Die Vanilla Soft-Serve-Version von YoCream ist nicht verfügbar. Kakao stammt vom Theobroma-Kakaobaum, auch Kakao- und Kakaobaum genannt. Kakaopulver stammt aus den Samen dieser Pflanze.
Stabilisatoren
Beide Joghurt-Sorten enthalten Stabilisatoren. Dazu gehören modifizierte Milchproteine und / oder Molke, Cellulosegummi, Guargummi sowie Mono- und Diglyceride. Diese Chemikalien wirken als Emulgatoren und helfen, Zutaten zu mischen, die normalerweise nicht miteinander verschmelzen würden. Guargummi, abgeleitet von einer Leguminosenpflanze, ist eine lange Kette von Galactose- und Mannose-Zuckermolekülen, während Cellulose eine lange Kette von Glukosezuckermolekülen ist. Neben dem Emulgieren verhindert Guarkernmehl, dass sich Eiskristalle in Eiscreme und gefrorenem Joghurt bilden, und sie ersetzt auch das "Gefühl" von Fett in fettfreien Produkten.
Aromen
Gefrorener Joghurt von Kirkland enthält natürliche und künstliche Vanillearomen. YoCream listet keine natürlichen oder künstlichen Aromen auf ihrer Zutatenliste auf, sie listet jedoch zwei Zutaten auf, die nicht in Kirklands gefrorenem Joghurt enthalten sind - Pektin und modifizierte Speisestärke, die beide die Gelierfähigkeit des Endprodukts erhöhen. Diese Unterschiede treten höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache auf, dass der eine gefrorene Joghurt ist, während der andere ein gefrorener Joghurt ist. Gefrierprodukte neigen dazu, ihre Aromen zu verringern, so dass für das gefrorene Produkt mehr Aromen erforderlich wären. Ebenso sind unterschiedliche Konsistenzen für schaufelgefertigten gefrorenen Joghurt erforderlich, verglichen mit Joghurt, der aus einer Soft-Service-Maschine ausgegeben wird.
Bakterienkulturen
Die Bakterien, die für die lebenden Kulturen in jedem dieser Joghurts aufgeführt sind, unterscheiden sich geringfügig. Beide enthalten S. thermophillus und L. bulgaricus. Gefrorener Joghurt von Kirkland listet jedoch auch L. acidophillis auf, während YoCream Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus und L. lactis auflistet. Verschiedene Lactobacillus-Sorten geben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und das kann für diese "kulturellen" Unterschiede verantwortlich sein.
