In welchen Lebensmitteln werden Polysaccharide gefunden?

Kohlenhydrate können in verschiedene Kategorien unterteilt werden: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide. Chemisch gesehen gibt das Präfix vor "Sacchariden" an, wie viele Saccharidketten an das Molekül gebunden sind. Polysaccharide haben viele Ketten und müssen in kleinere Teile zerlegt werden, bevor sie vollständig verdaut werden können. Obwohl Polysaccharide eine Form von Zucker sind, schmecken viele ihrer Nahrungsquellen selten süß.

Nüsse enthalten das Polysaccharid Cellulose (Bild: Svetl / iStock / Getty Images)

Stärke

Kartoffeln sind "stärkehaltige Kohlenhydrate" (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Ein Beispiel für ein Polysaccharid, das in Lebensmitteln gefunden wird, ist Stärke. Dies ist die wichtigste Kohlenhydratquelle für Pflanzensamen und Knollen oder Gemüse, das im Boden wächst. Stärkefutterquellen werden oft als "stärkehaltige Kohlenhydrate" bezeichnet und umfassen Lebensmittel wie Mais, Kartoffeln und Reis. Andere Beispiele sind Brot, Müsli und Pasta. Diese Nahrungsmittel sind die am häufigsten vorkommende Form von Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung und umfassen ein geschätztes Drittel der Nahrungsmittel, die Sie essen. Der Körper zerlegt Stärken in Glukose, was Ihnen Energie gibt.

Zellulose

Zellulose kann in Apfelhaut gefunden werden (Bild: Vstock LLC / VStock / Getty Images)

Cellulose ist ein anderes Polysaccharid, das häufig in Lebensmitteln vorkommt. Cellulose bietet eine schützende Abdeckung und / oder Struktur für Obst und Gemüse und deren Samen. Es verleiht Lebensmitteln eine knusprige Konsistenz und ist im Körper unverdaulich. Cellulose ist jedoch eine Quelle für Ballaststoffe, die Ihrem Stuhl mehr Masse zuführt und regelmäßige Verdauungsprozesse unterstützt. Viele Obst- und Gemüsesorten enthalten einige Aspekte von Zellulose, einschließlich Äpfeln und Birnenschalen, bei der Umhüllung von Vollkornprodukten wie Weizenkleie und in Pflanzenblättern wie Spinat. Samen und Nüsse enthalten auch Zellulose.

Pektin

Möhren sind eine Quelle für lösliche Ballaststoffe (Bild: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images)

Pektin ist eine Verbindung, die hilft, eine gelartige Substanz zu bilden, wenn sie im Körper abgebaut wird. Nahrungsmittelquellen, die Pektin enthalten, sind auch als lösliche Ballaststoffe bekannt. Lösliche Ballaststoffe sind förderlich für den Körper, da sie die Magenentleerung verlängern und Ihnen helfen, sich voller und länger zu fühlen. Beispiele für lösliche Ballaststoffe umfassen Hafer, getrocknete Bohnen, Nüsse, Gerste, Leinsamen, Orangen, Äpfel, Karotten und Psylliumschalen.

Überlegungen

Olivenöl ist eine gesündere Wahl für die Zubereitung von Speisen (Bild: Inácio Pires / Hemera / Getty Images)

Obwohl stärkehaltige Nahrungsmittel einen schlechten Ruf als fettreiche Nahrungsquellen haben können, enthalten sie weniger als die Hälfte der Kalorien der Fette in Ihrer Ernährung. Sie sind auch Quellen für Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und Vitamine in Ihrer täglichen Ernährung. Um Diätpolysaccharide als gesunde Option für Sie zu behalten, kochen Sie Ihre Lebensmittel in gesunden Ölen wie Oliven- oder Pflanzenölen und vermeiden Sie fettreiche Zubereitungsmethoden wie Braten von Lebensmitteln, da diese den Nährwert dieser Lebensmittel ausgleichen können.