Wie Eintöpfe in Crock-Töpfen zu verdicken

Eintopf besteht aus Fleischstücken und verschiedenen Gemüsesorten, die in einer reichen, dicken Soße schwimmen. Das Eindicken der Flüssigkeit kann schwierig sein, besonders wenn in einem Crock-Pot gekocht wird. Dies kann jedoch durch verschiedene Techniken erreicht werden. Jede dieser Techniken hat Vor- und Nachteile, führt jedoch zu einer samtigen und würzigen Bratensoße.

Schritt 1

Baggern Sie die Rindfleischstücke in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl aus und bräunen Sie sie in einer gebratenen Pfanne mit Speiseöl an, bevor Sie Ihre Zutaten im Crock-Pot zusammenstellen. Die Flüssigkeiten im Eintopf nehmen das Mehl während des Kochvorgangs auf und verdicken es gleichzeitig.

Schritt 2

Mischen Sie zu gleichen Teilen weiche Butter und Mehl (Beurre Manié), um Ihren Eintopf zu verdicken. Beginnen Sie mit jeweils 1/4 Tassen und kombinieren Sie eine dicke Paste. Stellen Sie Ihren Crock-Pot auf die höchste Stufe und fügen Sie das Beurre Manié zum Eintopf hinzu. 1 EL. zu einem Zeitpunkt, zu dem sich der Eintopf leicht verdickt hat, nach jeder Zugabe gut mischen.

Schritt 3

Machen Sie eine Aufschlämmung durch Mischen von 1 bis 2 EL. oder Mehl in 1/4 Tasse heißes Wasser. Drehen Sie den Crock-Pot auf die höchste Stufe und beträufeln Sie die Aufschlämmung nach und nach, wobei Sie nach jeder Zugabe gut mischen. Lassen Sie den Eintopf noch 10 bis 20 Minuten kochen, bis der Eintopf verdickt ist und kein Mehlgeschmack mehr vorhanden ist.

Schritt 4

Fügen Sie Ihrem Eintopf ein paar zusätzliche Kartoffeln hinzu, wenn Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie bereit sind, den Eintopf zu verdicken, drehen Sie die Hitze im Crock-Pot hoch, nehmen Sie den Deckel ab und zerdrücken Sie die zusätzlichen Kartoffeln mit einer Gabel. Wenn Sie möchten, pürieren Sie die Kartoffeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und geben Sie sie wieder in den Eintopf.

Dinge, die du brauchen wirst

• Baggerarbeiten:

• Mehl

• Koscher oder Meersalz

• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• Pfanne braten

• Speiseöl

• Beurre manié:

• Butter

• Mehl

• Gülle:

• Mehl

Spitze

Um zu verhindern, dass sich bei einer Beurre-Manié- oder Slurry-Mischung Klumpen bilden, nehmen Sie 1 bis 2 Tassen der Eintopfflüssigkeit aus dem Topf und mischen Sie die Aufschlämmung oder Butter-Mehl-Mischung in diese Flüssigkeit, bevor Sie sie wieder in den Crock-Pot geben.

Wenn Ihr Eintopf dicker ist, als Sie möchten, verdünnen Sie ihn mit Brühe, Sahne oder ein paar Streicheln Butter.

Warnung

Sie können Maisstärke in Ihrer Gülle anstelle von Mehl verwenden, tun dies jedoch nur zur Not, da Maisstärke Ihrem Eintopf eine gummiartige Textur verleihen kann.