Wie ein altes Baguette zu erweichen

Ein knuspriges Baguette schmeckt am besten, wenn es nur wenige Stunden nach dem Backen gegessen wird und aufgrund seiner geringen Größe ziemlich schnell veraltet ist. Abgesehen von einem Mangel an Geschmack werden veraltete Baguettes aufgrund des als Retrogradation bezeichneten Prozesses steinhart und schwer zu kauen. Die gute Nachricht ist, dass Sie ein altes Baguette weich machen und wiederbeleben können, sodass es fast wie frisches Brot schmeckt. Das Baguette wird schnell verbraucht. Warten Sie, bis es kurz vor dem Essen wiederbelebt wird. Sie können ein Baguette nur einmal zum Leben erwecken. Versuchen Sie daher, das aufgeweichte Baguette schnell zu verbrauchen.

Sie können alte Baguettes in einem herkömmlichen oder Mikrowellenofen wiederbeleben. (Bild: PicturePartners / iStock / Getty Images)

Ofen Methode

Schritt 1

Befeuchten Sie das Baguette mit einem Eiswürfel oder kaltem, fließendem Wasser. Machen Sie einen kurzen Durchlauf unter Wasser, damit das Brot feucht, aber nicht durchnässt ist.

Schritt 2

Das Baguette mit Aluminiumfolie umwickeln und alle Nähte dicht verschließen, um Dampf zu bilden.

Schritt 3

Legen Sie das mit Folie umwickelte Baguette in das Backblech Ihres Ofens. Stellen Sie die Temperatur auf 300 Grad Fahrenheit ein. Legen Sie den Laib nicht auf eine Pfanne und heizen Sie den Backofen nicht vor.

Schritt 4

Das Baguette etwa 15 Minuten backen. Packen Sie das Baguette aus und drücken Sie es mit den Fingern, um die Weichheit zu prüfen. Sie können es in dieser Phase essen oder weitere 5 Minuten in das Rack legen, wenn Sie eine etwas knusprige Kruste wünschen, die für frische Baguettes typisch ist.

Mikrowellenmethode

Schritt 1

Tauchen Sie ein sauberes, fusselfreies Geschirrtuch in kaltes Wasser. Wringe alles überschüssige Wasser aus, damit der Lappen feucht, aber nicht nass ist.

Schritt 2

Rollen Sie das Baguette im Handtuch auf und falten Sie die Kanten so, dass das gesamte Brot vollständig umhüllt ist.

Schritt 3

Legen Sie das verpackte Baguette in die Mikrowelle und erhitzen Sie es etwa 30 Sekunden bei hoher Temperatur. Baguette ausrollen und auf Weichheit prüfen. Wenn sich das Brot immer noch hart und fahl anfühlt, wickeln Sie es wieder in das Handtuch ein und lassen es in einem Abstand von 10 Sekunden in der Mikrowelle trocknen, bis es weich ist. Mikrowellenherde variieren stark, aber es sollte nicht länger als 1 Minute dauern, um das Baguette vollständig zu erweichen.

Spitze

Wenn Sie den Rest des Baguette nicht essen können, nachdem Sie ihn wiederbelebt haben, können die Reste in Würfel geschnitten und geröstet werden, um Croutons herzustellen.