Wildbret in Wasser einweichen

Viele Leute geben an, dass sie kein Wildfleisch mögen, weil das Fleisch „wild“ ist. Sie können jedoch Wild oder Hirschfleisch so zubereiten, dass der Wildgeschmack entfernt wird, indem Sie ihn vor dem Kochen in Wasser einweichen. Wenn Wildfleisch schmackhaft gemacht wird, können Personen, die die Fettmenge in ihrer Ernährung begrenzen müssen, mit einer praktikablen Fleischalternative versorgt werden. Wildbret enthält kein Fett, da Hirsche ihr Fett unter der Haut speichern und Wildbret zu einem sehr mageren Fleischstück machen.

Ein Teller mit Wildbret-Braten sitzt auf einem Geschirrtuch. (Bild: Warren Price / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Füllen Sie eine große Schüssel oder einen Eimer halb voll mit Eis. Verwenden Sie große Würfel gegen kleine Splitter, damit das Eis so lange wie möglich nicht schmilzt.

Schritt 2

Füllen Sie zwischen ¼ Tasse und ½ Tasse koscheres Salz in einen Krug und fügen Sie 1 Liter Wasser hinzu. Rühren, bis sich das Salz im Wasser löst.

Schritt 3

Wildbretstücke auf das Eis legen. Kleinere Schnitte sind besser, weil das Salzwasser Blut leichter aus kleineren Wildbrüchen zieht als große Schnitte.

Schritt 4

Gießen Sie die Salzwasser-Mischung über das Wildbret. Machen Sie eine weitere Partie Salzwasser, wenn Ihre erste Partie das Wild nicht vollständig bedeckt.

Schritt 5

Lassen Sie das Wild 24 Stunden einweichen. Entfernen Sie nach acht Stunden das Wildbret und legen Sie es in eine neue Charge Salzlösung.

Schritt 6

Das Wildfleisch eine Stunde lang in weißem Essig einweichen lassen, nachdem Sie es im Salzwasser eingetaucht haben. Dies wird dazu beitragen, das Hirschfleisch zu zartmachen und den restlichen "gamey" Geschmack zu entfernen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Große Schüssel oder Eimer

• Eis

• Krug

• Koscheres Salz

• Weißweinessig

Spitze

Erwägen Sie, das Fleisch in Buttermilch anstelle von Essig einzuweichen, um die Zärtlichkeit zu erhöhen.

Warnung

Salzsole niemals wiederverwenden, da sie mit Hirschblut gefüllt ist.