Wie man Gemüse ohne Öl brät

Beim Braten von Gemüse im Ofen oder in einer Pfanne ist es üblich, mindestens eine kleine Menge Speiseöl zu verwenden. Öle helfen, das Anhaften von Gemüse auf der Kochfläche zu verhindern. Viele Öle enthalten jedoch auch ungesunde Fette. Versuchen Sie für eine gesündere Alternative, Gemüse ohne Öl zu rösten.

Versuchen Sie es mit anderen Flüssigkeiten wie Kochen von Wein, Balsamico-Essig oder Brühe. (Bild: Sarsmis / iStock / Getty Images)

Antihaft-Pfannen

Einer der Hauptgründe, warum selbst gesundheitsbewusste Köche auf die Verwendung von Speiseölen zurückgreifen, besteht darin, zu verhindern, dass Gemüse brennt und an der Pfanne klebt. Die Verwendung von Antihaft-Pfannen, die mit Teflon oder einer vergleichbaren Substanz behandelt wurden, ist eine Möglichkeit, Öle aus Ihrer Ernährung zu entfernen, ohne das gesamte Gemüse zu verbrennen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie eine leere Antihaft-Pfanne nicht sehr lange aufheizen möchten, da der Teflon bei Temperaturen über 600 Grad Fahrenheit brennen und rauchen kann.

Wasser hinzufügen

Eine andere Möglichkeit, Gemüse ohne Öl zu braten und auch zu verbrennen und zu verkleben, besteht darin, Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie bei offener Flamme kochen, müssen Sie beim Braten Ihres Gemüses eventuell eine Tasse Wasser hinzufügen und nach Bedarf während des Garvorgangs eine Tasse Wasser hinzufügen. Wenn Sie Gemüse im Backofen braten, reicht es in der Regel aus, vor dem Braten eine Tasse Wasser in die Backform zu geben.

Ersatz fettarme Flüssigkeiten

Es gibt viele alternative Flüssigkeiten, die weniger Fett enthalten und beim Braten von Gemüse durch Öl ersetzt werden können. Die Verwendung eines Ölersatzes verhindert, dass Ihr Gemüse klebt und verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Eine kleine Menge Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe kann im Boden einer Bratpfanne oder Backform verwendet werden. Andere Alternativen umfassen das Kochen von Wein oder Kochen von Sherry, Tomatensaft, Zitronensaft, Reisessig, Balsamico-Essig, Sojasauce oder Worcestershire-Sauce.

Hohe Hitze und lange Kochzeit

Wenn Sie Gemüse ohne Öl im Ofen braten, verwenden Sie hohe Hitze und kochen Sie es lange genug, damit es außen karamellisiert werden kann. Die Food-Website Whole Story empfiehlt diese Methode für Gemüse, das innen saftig bleibt, aber braun und karamellisiert ist, um der Außenseite Geschmack zu verleihen. Versuchen Sie beispielsweise, Portobello-Pilze im Ofen bei 375 Grad Fahrenheit für 15 bis 20 Minuten zu rösten und fügen Sie eine kleine Menge Sojasauce oder eine andere Flüssigkeit hinzu.