So ersetzen Sie Mayo in Deviled Eggs

Obwohl das Konzept der teuflischen Eier bis in das antike Rom zurückreicht, erreichten sie in den 1960er und 1970er Jahren ihren Höhepunkt in der Beliebtheitsskala, als sie auf Dinnerpartys zum Standard-Appetizer-Essen wurden. Als Amerika gesundheitsbewusster wurde, verschwanden alle Eier von der Speisekarte. Obwohl Eier eine kalorienarme, eiweißreiche Nahrung sind, befinden sich das meiste Fett und das gesamte gesättigte Fett und Cholesterin im Eigelb. Fügen Sie dazu einige fettreiche Mayonnaise hinzu, und die Eier werden zu einem Diätfreak. Wenn Sie ein Fan von teuflischen Eiern sind, gibt es ein paar Mayonnaise-Ersatzstoffe, mit denen Sie Fett und Kalorien reduzieren können.

Nahaufnahme einer Platte der deviled Eier. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Schneiden Sie die hart gekochten Eier in zwei Hälften. Schöpfen Sie das Eigelb aus und legen Sie es in eine mittlere Schüssel. Das Eigelb mit einer Gabel zerbröckeln, bis die Stücke ziemlich einheitlich sind.

Schritt 2

Fügen Sie den griechischen Joghurt, Essig oder Zitronensaft und den trockenen Senf zum Eigelb hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen. Weiter rühren, bis die Mischung ohne Klumpen cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Fülle einen Gebäckbeutel mit der Mischung. Wenn Sie keinen Gebäckbeutel haben, füllen Sie einen mittelgroßen Plastikbeutel mit der Eigelbmischung und drehen Sie die Oberseite des Beutels, um die Mischung in eine der Ecken zu drücken. Verwenden Sie eine Schere, um ein kleines Loch in die Ecke der Tasche zu schneiden.

Schritt 4

Legen Sie die Eiweißhälften mit dem Eigelbloch nach oben auf eine Platte. Halten Sie den verdrehten Teil des Beutels, der die Mischung enthält, mit einer Hand fest und halten Sie den Beutel mit der anderen Hand in der Nähe des Bodens. Üben Sie einen gleichmäßigen Druck auf die Oberseite des Beutels aus, um die Mischung durch die Spitze oder das Loch in das Eigelbloch im Ei zu drücken. Fahren Sie fort, bis Sie alle Eihälften gefüllt haben.

Schritt 5

Die Eier mit etwas Paprika bestreuen und servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

6 große Eier, hart gekocht und geschält
1/3 Tasse griechischer Joghurt
2 TL Essig oder frisch gepresster Zitronensaft
2 TL trockener Senf
Koscher oder Meersalz
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Paprika
Gebäckbeutel mit großer Spitze oder mittlerer Plastiktüte

Spitze

Sie können anstelle von Joghurt auch leichte Mayonnaise oder saure Sahne verwenden. Wenn Sie leichtes Mayo verwenden, entfernen Sie den Essig. Was auch immer Sie wählen, erhalten Sie kreativ mit den Gewürzen, um den Eiern eine ganz eigene Note zu verleihen. Southern Cooking Diva Paula Deen gibt ihren teuflischen Eiern süßen Essiggurken-Geschmack, während der prominente Chef Emeril Lagasse Schnittlauch und scharfe Pfeffersauce verwendet.

Warnung

Übergekochte hartgekochte Eier entwickeln einen tiefgrünen Ring an der Außenseite des Eigelbs, der Ihrer Eigelbmischung eine nicht ganz so schöne Farbe verleihen kann. Um das Eigelb gelb zu halten, legen Sie die Eier in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf. Stellen Sie es über dem Herd auf hohe Hitze. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen, um große Eier zu erhalten.