Wie man gekochte Krabbenbeine aufheizt
Die meiste Schneekrabbe wird in den kalten Gewässern Alaskas gefangen, und sehr wenig wird als lebende Krabbe nach Süden transportiert. Normalerweise werden die Krabben direkt auf dem Boot gekocht oder gedämpft, oder sobald sie gelandet sind, werden sie anschließend tiefgefroren, um ihre Qualität auf ihrem frischen Höhepunkt zu erhalten. Das bedeutet, dass Sie sie nicht wirklich kochen müssen, sondern nur auftauen und wieder erwärmen, wenn sich die Mahlzeiten drehen. Sie können fast jede Methode verwenden, um sie zu erwärmen, aber das Dämpfen oder Backen macht es schwieriger, die empfindlichen Beine aus Versehen zu verkochen.
Nahaufnahme eines Mannes, der offene Krabbenbeine knackt. (Bild: ARICAN / iStock / Getty Images)Dämpfen Sie Ihre Beine
Schritt 1
Tauen Sie Ihre Schneekrebsbeine über Nacht im Kühlschrank auf, um maximale Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Wenn Sie keine Zeit zum Auftauen des Kühlschranks haben, legen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang unter kaltes, fließendes Wasser, bis der dickste Teil des Beins beim Drücken etwas nachgibt. Lassen Sie die Beine gründlich ab.
Schritt 2
Lassen Sie 1 1/2 bis 2 Zoll Wasser in den Boden eines großen Topfes laufen und schieben Sie dann einen Dampfeinsatz hinein. Wenn der Einsatz eingetaucht ist, nehmen Sie ihn heraus und machen Sie drei oder vier eiförmige Folienballen, auf denen er ruhen kann. Ersetzen Sie es in den Topf.
Schritt 3
Übertragen Sie den Topf auf Ihr Kochfeld, decken Sie ihn ab und bringen Sie ihn zum Kochen. Heben Sie den Deckel ab, vermeiden Sie den aufblähenden Dampf und lassen Sie die Gruppen von Krabbenbeinen in den Topf fallen. Setzen Sie den Deckel wieder auf und warten Sie, bis der Dampf erneut beginnt.
Schritt 4
Dämpfen Sie die Beine für 6 bis 8 Minuten oder bis der dickste Teil eines Testbeines heiß ist, wenn Sie es halbieren und probieren. Nehmen Sie die Beine aus Ihrem Dampfgarer und servieren Sie sie sofort.
Beine backen
Schritt 1
Tauen Sie Ihre Schneekrebsbeine über Nacht im Kühlschrank oder 20 bis 30 Minuten unter kaltem Wasser auf.
Schritt 2
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie ein großes Blatt Hochleistungs-Aluminiumfolie auf die Theke, um die Stärke zu erhöhen.
Schritt 3
Ordnen Sie die Krabbenbeine auf der Folie an, und falten Sie die Ränder zusammen. Stechen Sie die Oberseite der Folienverpackung einige Male mit einem Spieß ein, damit Dampf entweichen kann. Legen Sie das Bündel auf eine Blechpfanne und schieben Sie es in den Ofen.
Schritt 4
Backen Sie Ihre Schneekrebsbeine ungefähr 10 Minuten lang, bis sie den ganzen Weg erhitzt sind. Serve sofort, solange es heiß ist.
Spitze
Ein elektrischer Dampfgarer auf der Arbeitsplatte kann zum Wiedererwärmen der Krabbenbeine verwendet werden, obwohl die meisten nur groß genug sind, um ein oder zwei Gruppen gleichzeitig zu halten. Denken Sie daran, dass das Aroma der Schalentiere länger anhält. Verwenden Sie Ihren Dampfgarer nur, wenn er besonders leicht zu reinigen ist.
Das dampfende Wasser oder das Folienbündel kann mit frischen Kräutern und Gewürzen versetzt werden, um den Krabbenschenkeln einen milden Geschmack zu verleihen.
Beide Methoden erwärmen die Krabbe ohne Zusatz von Salz oder Fett.
