Wie man weiße italienische Spaghetti Sauce macht

Die italienische italienische Spaghetti-Sauce ist allgemein unter ihrem französischen Namen, Bechamelsauce, bekannt, obwohl die Italiener sie als Salsa di Besciamella bezeichnen. Der Hauptunterschied zwischen italienischer weißer Sauce und französischem Bechamel besteht darin, dass Italiener keine Nelken verwenden, was einen warmen, etwas süßeren Geschmack vermittelt, so der italienische Koch Giuliano Hazan. Weiße Sauce, die selten alleine verwendet wird, kann mit Spaghetti und Gemüse gewürzt werden, um ein leicht cremiges Wohlfühl-Essen zu erhalten. Italienische Köche verwenden auch weiße Soße, um geschichtete Gerichte wie Lasagne oder andere Ofengerichte zu "binden". Weiße Sauce kommt in der norditalienischen Küche häufig vor, und die Zubereitung in der eigenen Küche ist relativ einfach.

Schritt 1

Bereiten Sie den Kochtopf vor, indem Sie ihn bei mittlerer Hitze mit Butter erhitzen - genug, um zu schmelzen, aber nicht braun. Sobald die Butter geschmolzen ist, mischen Sie mit einem Schneebesen allmählich so viel Mehl ein, dass eine gleichmassige Paste entsteht, die Mehlschwitze genannt wird. Obwohl sich Mehlschwitze traditionell auf eine braune Sauce bezieht, fordert die italienische italienische Spaghetti-Sauce, dass Butter geschmolzen, aber nicht gebräunt wird. Wenn Sie Mehlstreifen sehen können, rühren Sie weiter, bis die geschmolzene Butter alles aufgenommen hat. Die Textur ähnelt nassem Sand.

Schritt 2

Gießen Sie heiße Milch allmählich in die Butter-Mehl-Mischung. Verwenden Sie einen Schneebesen, um Klumpen oder ungleichmäßige Texturen zu vermeiden. Wechseln Sie zu einem Holzlöffel zum Rühren; Die Sauce wird 10 bis 15 Minuten gekocht, bevor sie fertig ist. Während Sie sich rühren, überprüfen Sie die Rückseite des Löffels. Die Soße wird fertig gegart, wenn die weiße Soße dick genug ist, um an der Rückseite des Löffels zu haften.

Schritt 3

Würzen Sie die weiße Sauce mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Diese einfache Sauce ist aufgrund ihres feinen Geschmacks auf die cremige Milch und Butter angewiesen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit italienischem Gewürz verfeinern. Getrockneter Oregano oder Basilikum treffen eine gute Wahl.

Schritt 4

Gießen Sie die weiße Sauce über Ihre vorbereiteten Spaghetti, wenn Sie sofort verwenden möchten. Die Sauce mit einem Löffel gleichmäßig in der Pasta verteilen. Wenn Sie möchten, fügen Sie zerkleinerten Parmesankäse oder einen anderen zerkleinerten Weißkäse Ihrer Wahl hinzu, um noch cremiger zu sein.

Dinge, die du brauchen wirst

• Butter

• Kochtopf

• Mehl

• Schneebesen

• Heiße Milch

• Salz und Pfeffer

• Getrockneter Oregano

• Getrocknetes Basilikum

• Holzlöffel

• Spaghetti

Spitze

Weiße Sauce wird am besten noch am selben Tag verwendet, kann jedoch bei Bedarf über Nacht gekühlt werden. Wenn sich die Milch-Butter-Mehl-Mischung verfestigt hat, wird sie nach dem Aufwärmen wieder zu einer schönen, frechen Mischung.

Italiener lieben weiße Sauce mit Muscheln. Für ein einfaches Gericht mit Meeresfrüchten rühren Sie eine Dose konservierte Muscheln mit gehacktem Knoblauch für eine traditionelle italienische Sauce, die gut zu Spaghetti passt.