Wie man zuckerfreies Karamell herstellt
Zucker durchläuft einen Erhitzungsprozess, bis er zu Karamellbonbons karamellisiert. Obwohl Sie kein echtes Karamell ohne Zucker herstellen können, können Sie Ihren typischen Saccharose-Tafelzucker durch Süßungsmittel ersetzen, die einen niedrigeren glykämischen Spiegel und weniger Kalorien haben. Der glykämische Index eines Zuckers bestimmt, wie schnell er Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst. Niedrig glykämische Nahrungsmittel reduzieren den Stress Ihres Verdauungssystems. Agaven- oder Maltitol-Süßungsmittel können als Ersatz für Zucker in einem Karamellrezept dienen. Agave stammt von einer Kaktuspflanze, während Maltit ein aus Stärke hergestellter Zuckeralkohol ist. Beide haben die Fähigkeit, sich beim Erhitzen zu karamellisieren, haben niedrigere Blutzuckerwerte und Kalorien.
Karamell wird gegossen. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)Agaven-Karamell
Schritt 1
Hitze 1 EL Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt.
Schritt 2
Fügen Sie eine Tasse Agave in den Topf. Rühren Sie ¼ Tasse Sahne gleichmäßig in die Agavenmischung. Mit einer Prise Salz würzen.
Schritt 3
Kochen Sie die Karamellmischung 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Erwärmen Sie Ihre Mischung weiter, wenn sie zu dünn ist, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Schritt 4
Gießen Sie Ihre Karamellmischung in eine Glasbackform und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Ihr Karamell wird beim Abkühlen weiter verdicken.
Maltit-Karamell
Schritt 1
Gleiche Portionen Schlagsahne und Maltit abmessen. Sahne und Maltit in den Kochtopf geben.
Schritt 2
Das Gemisch bei mittlerer Hitze erwärmen. Setzen Sie ein Süßigkeitsthermometer auf den Topf, damit Sie die Temperatur überwachen können.
Schritt 3
Rühre dein Karamell etwa 20 Minuten lang oder bis das Thermometer 240 Grad Fahrenheit anzeigt. Entfernen Sie diese für Rezepte wie kandierte Äpfel oder lassen Sie sie abkühlen und verdicken.
Dinge, die du brauchen wirst
Messlöffel
1 Esslöffel. Margarine
Kochtopf
¾ Tassenagave
¼ Tasse Sahne
Salz
Löffel umrühren
Glasbackform
Schlagsahne
Maltit
Warnung
Malitol und Agave sind für Diabetiker möglicherweise nicht sicher. Fragen Sie Ihren Arzt.
