Wie man Fleischpfanne zart macht
Eine Pfanne ist eine gesunde Alternative zu den traditionellen Fleisch- und Kartoffelgerichten, mit denen Sie Rindfleisch oder Hühnchen mit weniger Kalorien, weniger gesättigten Fetten und weniger Cholesterin anbieten können. Neben einem gesünderen Gericht können Sie mit Pfannengerichten eine billigere Mahlzeit zubereiten, indem Sie billigeres Rindfleisch verwenden. Um dieses weniger fettige Fleisch zart zu halten, marinieren Sie das Fleisch vor und, und starten Sie es mit einer etwas niedrigeren Temperatur.
Fleisch und Gemüse braten in einem Wok. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)Vorbereitung
Schritt 1
Bereiten Sie eine Marinade für Ihr Fleisch vor. Traditionelle asiatische Marinaden verwenden Soja- oder Teriyaki-Sauce mit sauren Früchten wie Ananas oder Orange. Der Starkoch Martin Yan empfiehlt, Zutaten wie Sherry- oder Reiswein mit Sojasauce, Ingwer und Maisstärke zu kombinieren und das Fleisch 10 Minuten lang marinieren zu lassen, bevor ein Broccoli-Rinderbraten gebraten wird. Sie können auch Marinaden in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen.
Schritt 2
Schneiden Sie Ihr Fleisch in dünne, mundgerechte Stücke. Tun Sie dies, wenn das Fleisch kalt ist, um das Schneiden zu erleichtern. Wählen Sie Hühnerbrust, Flanken- oder Rinderfiletstücke für gesündere Pommes Frites. Marinieren Sie Ihr Fleisch weniger als eine Stunde, da die kleineren Stücke die Soße schneller aufnehmen als größere Steaks oder Brüste, die oft stundenlang oder über Nacht marinieren.
Schritt 3
Lassen Sie Ihr Fleisch auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es kochen.
Hähnchen
Schritt 1
Erhitzen Sie Ihre Pfanne oder Ihren Wok zu hoch Fügen Sie Erdnussöl oder ein anderes einfach ungesättigtes Speiseöl hinzu, um ein gesünderes Gericht zu erhalten. Wenn Sie eine Antihaftpfanne oder einen Wok verwenden, verwenden Sie weniger als 1 EL. von Speiseöl. Andere Pfannen benötigen möglicherweise mehr Öl.
Schritt 2
Legen Sie das Huhn in die Pfanne oder in den Wok und lassen Sie es eine Minute kochen, ohne sich zu bewegen. Drehen Sie das Fleisch um und kochen Sie noch ein bis zwei Minuten, und ordnen Sie die Stücke neu an, wenn Ihr Herd oder Ihr Herdbereich nicht alle Bereiche des Wok oder der Pfanne gleichmäßig erwärmt. Leicht umrühren, aber nicht das Huhn drücken, sonst verliert man Säfte, die es zart halten. Das Huhn aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Fügen Sie 1 TL hinzu. von Speiseöl in die Pfanne oder in den Wok, wenn sich darin kein Öl oder Saft befindet; In den meisten Fällen müssen Sie kein Öl mehr in einen Wok oder eine Antihaftpfanne geben. Fügen Sie dem Öl oder den Säften eine gewürfelte Knoblauchzehe hinzu, um dieses Aroma in die Flüssigkeit oder das Fett zu geben, wenn Sie möchten.
Schritt 4
Fügen Sie Ihr Gemüse schnell in die Pfanne, nachdem Sie den Knoblauch hinzugefügt haben, und fangen Sie an zu werfen, um zu verhindern, dass der Knoblauch brennt. Rühren Sie die Fischrogen, bis das Gemüse weich wird, oder etwa eine Minute. Fügen Sie das Hühnchen wieder in die Pfanne oder in den Wok und rühren Sie die Fleisch- und Gemüsemischung um. Fügen Sie die restliche Marinade hinzu oder geben Sie eine Sauce ein, wenn Sie das Hähnchen nicht mariniert haben. Kochen Sie ein bis zwei Minuten.
Rindfleisch
Schritt 1
Erwärmen Sie Ihre Pfanne oder Ihren Wok auf eine mittlere Höhe. Fügen Sie Speiseöl hinzu.
Schritt 2
Legen Sie das Rindfleisch in die Pfanne oder den Wok und lassen Sie es zwei Minuten lang leicht rühren. Das Fleisch umdrehen und noch ein oder zwei Minuten kochen, die Stücke für das gleichmäßige Garen neu anordnen. Drücken Sie während des Garvorgangs nicht auf das Fleisch. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Erhöhen Sie die Hitze der Pfanne oder des Wok auf einen hohen Wert. Fügen Sie Ihr Gemüse hinzu und kochen Sie ungefähr eine Minute. Fügen Sie das Fleisch zurück in die Pfanne oder in den Wok, rühren Sie die Fleisch- und Gemüsemischung um und geben Sie die restliche Marinade oder Soße hinzu. Drücken Sie das Fleisch nicht, während Sie es leicht mit dem Gemüse umrühren.
Dinge, die du brauchen wirst
Einfach ungesättigtes Speiseöl
Wok oder Pfanne
Spatel oder Holzlöffel
Marinade
Spitze
Legen Sie keine großen Mengen Fleisch auf einmal in die Pfanne, wenn das Fleisch zusammengedrückt wird. Kochen Sie Ihr Fleisch in zwei Chargen, wenn nicht alles Fleisch den Boden der Pfanne berührt.
