Wie man Buttermilch mit Essig & Sahne macht

Buttermilch leitet sich von den Resten der Butterherstellung ab. Da fast das gesamte Fett der Flüssigkeit in die Butter gelangt, ist die verbleibende Milch ziemlich mager. Seine reiche Dicke ist das Ergebnis der leichten "Säuerung" durch Milchsäurebildung durch Bakterien in der Milch. Der Säuregehalt von Buttermilch spielt in vielen Rezepten eine entscheidende Rolle, vor allem bei Schnellbrot wie Keksen und Pfannkuchen, da er die Alkalität von Backpulver ausgleicht. Die chemische Reaktion zwischen Säure und Alkali führt zu einem Anstieg der Vollkornbrote. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie leicht einen Ersatz aus Sahne und Essig machen.

Ein Schneebesen in einer Schüssel Buttermilch. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Messen Sie die Menge Buttermilch, die in Ihrem Rezept benötigt wird, in eine kleine Schüssel oder einen Glasmessbehälter.

Schritt 2

Fügen Sie 1 EL hinzu. Essig oder Zitronensaft für jede Tasse Milch oder Sahne. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 1 ½ Tassen Buttermilch verlangt, kombinieren Sie 1 ½ Tassen Milch oder Sahne und 1 ½ EL. Essig oder Zitronensaft.

Schritt 3

Rühren Sie die Mischung gründlich um.

Schritt 4

Lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten einwirken, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen. Die Milch wird geronnen aussehen, was normal ist.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1 Tasse Sahne

• Schüssel oder Messbecher

• 1 Esslöffel. Apfelessig, destillierter Essig oder Zitronensaft

Spitze

Diese Methode funktioniert auch für die Herstellung einer veganen Buttermilch-Version. Verwenden Sie einfach Ihre Lieblingsmilch.

Warnung

Die Verwendung von Sahne als Basis für Ihren Buttermilchersatz erhöht den Fett- und Kaloriengehalt Ihres Rezepts. Verwenden Sie für eine gesündere Option fettfreie Sahne oder fettarme Milch.