Wie mache ich einen Kalbfleisch-Hamburger?

Kalbfleisch ist eine ausgezeichnete Wahl für einen Hamburger, da es einen reicheren Geschmack als Rinderhackfleisch oder Truthahn hat. Die Herstellung von Kalbfleisch-Hamburgern erfordert etwas Planung, da sie besser zusammenhalten, wenn Sie die Mischung kühlen, bevor Sie die Pasteten formen. Chefkoch Gordon Ramsay empfiehlt, bei der Zubereitung von Kalbfleisch-Hamburgern kein Salz zuzugeben, da er dem Fleisch Feuchtigkeit entzieht. Hackfleisch-Hackbällchen sind nicht schwieriger herzustellen als Hackfleisch-Hackbällchen und ebenso einfach zu kochen.

Schritt 1

Kalbfleisch in eine große Schüssel geben.

Schritt 2

Fügen Sie gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit den Händen. Quetschen Sie das Kalbfleisch nicht, da es bei zu viel Handhabung matschig werden kann. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Nehmen Sie das Kalbfleisch aus dem Kühlschrank und formen Sie es zu Pasteten mit einer Dicke von nicht mehr als 1/4 Zoll.

Schritt 4

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Sekunden erhitzen.

Schritt 5

Fügen Sie der heißen Pfanne gerade genug Olivenöl hinzu, um den Boden kaum zu bedecken. Erhitzen Sie das Olivenöl, bis Sie es riechen können.

Schritt 6

Legen Sie die Kalbfleischpasteten in das heiße Öl. Streuen Sie eine großzügige Menge Worcestershire-Sauce über die Pastetchen, um sie zu würzen. Der tiefe salzige Geschmack der Worcestershire-Sauce passt besonders gut zu Kalbfleisch.

Schritt 7

Kochen Sie die Kalbspasteten für drei bis fünf Minuten und schlagen Sie sie dann mit einem Pfannkuchenwender um.

Schritt 8

Kochen Sie die Kalbfleischburger für weitere drei bis fünf Minuten, oder bis ein Thermometer mit Sofortablesung mindestens 160 Grad Fahrenheit anzeigt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kalbfleisch

• Schüssel

• Zwiebel, gehackt

• Knoblauch, gehackt

• Pfeffer

• Plastikfolie

• Bratpfanne

• Olivenöl

• Worcestersauce

• Pfannkuchenwender

• Sofort ablesbares Thermometer

Spitze

Fügen Sie gehackte, sautierte Pilze und Frühlingszwiebeln zu Ihrem Kalbsburger hinzu, um ein würzigeres Ergebnis zu erhalten.

Warnung

Nie unterkochtes Kalbfleisch servieren.