So machen Sie einen zarten Lendenstückspeck in einem Crock-Pot

Sirloin-Steaks erinnern an ein tolles Stück schnell gegrilltes Fleisch - aber der Name eines Lendenbraten ist etwas irreführend, da es überhaupt kein Lendenstück ist. Stattdessen ist es der magere, preiswerte Fleischschnitt, der auch als Rundbraten oder Knöchelbraten bekannt ist und sich neben der Lendenstückspitze befindet. Dieser Schnitt wird durch das Schmoren gut serviert, so dass ein langsamer Bratentopf zum Braten geeignet ist.

Ein langsam gebratener Rinderbraten brät stundenlang in Flüssigkeit, um eine zerfallende Textur zu erzeugen. (Bild: Adobe Stock / @ douglas-freer)

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Die beste Art, einen Lendenbraten zuzubereiten

Der Braten ohne Knochen vom Lendenbraten wird aus dem Hinterteil der Kuh, einem für die Bewegung genutzten Bereich, geschnitten. Da dieser Bereich so häufig genutzt wird, ist er voll von Muskelmasse und nicht von Fett. Dies macht es zu einem härteren Fleischstück als zu einem zarten Fleischstück, z. B. einem stehenden Rippenbraten oder einem Rinderfilet.

Rindfleischstücke, die mager und zäh wie der Rinderbraten sind, sollten langsam gegart werden und die Bindefasern, die diese Zähigkeit verursachen, langsam abbauen. Wenn das Kollagen zwischen den Muskelfasern zusammenbricht, erreicht das Fleisch die "zerfallende" Textur, für die langsam gegartes Rindfleisch bekannt ist. Sie können einen solchen Braten im Ofen für ein paar Stunden bei niedriger Temperatur garen, oder Sie können ihn einstellen und vergessen, ihn in einem langsamen Kocher zu braten.

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Langsamer Kocher Lendenstück Tip Braten Rezept

Das fertige Produkt eines langsam gebratenen Rinderbratens sieht wie ein traditioneller Schmorbraten aus, vor allem, wenn Sie das Rindfleisch mit Gemüse und Kartoffeln anbraten.

Schritt 1: Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Rinderfiletbraten in die Pfanne geben und an allen Seiten bräunen. Obwohl dieser Schritt übersprungen werden kann, wenn Sie es eilig haben, verbessert das Bräunen des Rindfleischs vor dem Kochen den Geschmack der letzten Mahlzeit.

Schritt 2: Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Olivenöl und einen Teelöffel Worcestershire-Sauce. Gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 3: Den Braten in den Slow Cooker geben und mit der Mischung aus Olivenöl und Worcestershire-Sauce bestreichen. Zwei Viertelzwiebeln rund um das Rindfleisch anrichten und 1 Tasse Rinderbrühe in den Slow Cooker geben.

Schritt 4: Decken Sie den langsamen Kocher ab und lassen Sie ihn 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Nach der Hälfte des Garvorgangs öffnen Sie den Deckel und ordnen Sie gehackte Bratkartoffeln und Karotten um den Braten mit dem Langsamkochtopf. Legen Sie die Abdeckung wieder auf den langsamen Kocher.

Für den Rindereintopf kann auch ein langsamer Braten mit Rinderfilet verwendet werden. (Bild: istetiana / iStock / GettyImages)

Bratenvariationen für langsame Kochlende

Wie bei anderen Rindfleischstücken ist auch ein Rinderbraten vielseitig einsetzbar. Spielen Sie mit dem Rindfleischstück oder den Zutaten, die Sie dem Slow Cooker hinzufügen, um etwas zu verändern und eine andere Mahlzeit zu kreieren.

Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie eine gesunde Dosis zerquetschter roter Pfefferflocken zum Bratenrezept für den langsamen Kochlendenbraten hinzu.

Um das Geschmacksprofil des Lendenbraten zu ändern, ersetzen Sie die Rinderbrühe durch eine Tasse kräftigen Rotweins oder dunkles Bier.

Nachdem der Braten des Bratens mit dem langsamen Kocher fertig ist, gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Crock-Pot in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, lassen Sie sie kochen und reduzieren Sie sie auf eine dicke Bratensoße. Um die Verdickung zu beschleunigen, mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser oder Rinderbrühe und schlagen Sie es in das kochende Wasser. Servieren Sie die Bratensauce über dem Braten.

Schneiden Sie den Rinderfiletbraten in kleine Stücke und verwenden Sie ihn als Protein in Ihrem Lieblingsrindereintopfrezept. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Champignons und Sellerie hinzu, um es herzhafter und nahrhafter zu machen.