Wie man einen Lammbraten zart macht
Trotz des jungen Alters des Lamms, wenn es zum Kochen verarbeitet wird, kann ein Lammbraten sehr zäh und trocken sein, wenn er nicht richtig zubereitet wird. Um sicherzustellen, dass Ihr Lammbraten zart und saftig ist, müssen Sie in jeder Phase des Garvorgangs Schritte unternehmen, vom Marinieren des Lamms bis zum Schnitzen, damit es feucht und butterweich bleibt. Ihre Aufmerksamkeit für diese Details wird sich jedoch auszahlen, wenn Ihr Lammbraten würzig und zart im Mund zergeht.
Schritt 1
Entfernen Sie Fett und Bindegewebe am Braten. Lammfett hat ein unangenehmes Aroma, das in das Fleisch eindringt, wenn es vor dem Garen nicht entfernt wird, und es wird sehr fest und zäh.
Schritt 2
Legen Sie das Lammfleisch in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel und gießen Sie 2 Tassen Ihrer bevorzugten Marinade ein. Klassische Marinadekombinationen für Lamm umfassen Olivenöl, Zitrone und Thymian oder einfach Rinderbrühe und einen trockenen Rotwein. Legen Sie den Beutel für 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Die Marinade hilft dem Braten, zart und saftig zu bleiben.
Schritt 3
Nehmen Sie den Beutel aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf die Theke, um ihn auf Raumtemperatur oder etwa 72 Grad Fahrenheit zu erwärmen. Durch die Erwärmungsphase kann die Marinade das Fleisch vollständig durchdringen, und der Lammbraten bleibt zarter, wenn er gegart wird.
Schritt 4
Kochen Sie den Lammbraten langsam und bei niedriger Temperatur mit Ihrer bevorzugten Kochmethode. Lammbraten können gebraten, gegrillt, langsam gegart oder geschmort werden, solange die Hitze unter 350 Grad Fahrenheit bleibt. Das lange, langsame Garen hilft, die harten Fasern des Lammbratens abzubauen, wodurch das Fleisch zarter wird.
Schritt 5
Nehmen Sie den Lammbraten von der Wärmequelle ab und lassen Sie ihn 15 Minuten auf einer Platte ruhen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden. Wenn der Braten sitzen gelassen wird, können sich die heißen Säfte etwas abkühlen, was dazu führt, dass sie beim Schnitzen des Lamms nicht ausgehen.
Dinge, die du brauchen wirst
Messer
3 bis 5 Pfund. Lammbraten
Salz und Pfeffer abschmecken
Große wiederverschließbare Plastiktüte
2 Tassen Marinade Ihrer Wahl
Teller
Spitze
Das Lamm nicht verkochen, sonst wird es hart und faserig. Das USDA empfiehlt eine minimale Kochtemperatur von 145 Grad Fahrenheit, um Bakterien abzutöten, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen können. Das Lammfleisch nicht über diese Temperatur hinaus garen.
