Wie man Baba Ghanoush einfriert
Auberginen als eigenständige Schüssel reagieren nicht gut auf das Einfrieren. Mit porösem, schwammigem Fleisch in Kombination mit natürlichen Tanninen erhält man unvermeidlich ein aufgetautes Stück breiiger Pflanzenstoffe mit einer Bitterkeit, die seinen nuancierten Geschmack übersteigt. Aber zubereitete Auberginengerichte wie Baba Ghanoush können damit umgehen. Der Zitronensaft in Baba Ghanoush neutralisiert die Tanninbitterkeit und erhält die Farbe. Da er bereits eine pürierte oder gestampfte Konsistenz aufweist, wird nach dem Auftauen keine Veränderung der Textur bemerkt. Wenn Sie den Baba Ghanoush vor dem Einfrieren belasten, können Sie die Bildung von Eiskristallen minimieren.
Beenden Sie Baba Ghanoush mit einem liberalen Wirbel Olivenöl und einer Prise Paprika. (Bild: supercat67 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Lassen Sie den Baba Ghanoush bei Raumtemperatur auf Raumtemperatur abkühlen. Rühre den Baba Ghanoush mehrmals um ihn schneller abzukühlen.
Schritt 2
Löffeln Sie den Baba Ghanoush in ein Maschensieb oder ein mit zwei oder drei Lagen Käsetuch ausgekleidetes Sieb. Stellen Sie das Sieb auf eine Schüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Schritt 3
Kühlen Sie den Baba Ghanoush so lange durch, bis er kalt ist, oder etwa 30 Minuten. Übertragen Sie den Baba Ghanoush in einen schweren Gefrierbeutel.
Schritt 4
Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel und verschließen Sie ihn. Legen Sie den Beutel auf eine Blechpfanne oder -platte und glätten Sie ihn so flach wie möglich. Legen Sie die Pfanne oder Platte in den Gefrierschrank.
Schritt 5
Kühlen Sie den Baba Ghanoush bis er vollständig gefroren ist - 45 Minuten bis eine Stunde lang. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank und markieren Sie das Datum auf der Tasche. Bewahren Sie baba ghanoush bis zu drei Monate im Tiefkühlschrank auf.
Dinge, die du brauchen wirst
Käsetuch
Sieb oder Sieb
Schwere Gefrierbeutel
Spitze
Um baba ghanoush aufzutauen und die beste Konsistenz zu erhalten, stellen Sie es bei Raumtemperatur für etwa 15 Minuten oder bis Sie es von Hand zerlegen können. Dann lassen Sie den Baba Ghanoush in einem mit Käsetuch ausgekleideten Sieb auftauen, um das von den Eiskristallen zurückgelassene Wasser abzulassen.
