Wie man ein zartes Sirloin Steak im Ofen repariert
Rinderfiletsteak ist ein erstklassiger Rindfleischschnitt aus dem hinteren Viertel des Ochsen und ist tendenziell magerer als die meisten anderen Schnitte. Lendenbraten sind nicht so teuer wie die auserlesenen Rindfleischstücke, aber sie sind recht zart und saftig, wenn sie richtig zubereitet werden. Um gute Ergebnisse beim Braten eines Lendenbraten zu erzielen, muss das Fleisch nicht verkocht werden. Überbackenes Lendenstück wird tendenziell hart und trocken.
Lendensteak und gebratenes Gemüse. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)Vorbereitung
Schritt 1
Machen Sie das Steak mit einem Fleischklopfer zart, indem Sie das Fleisch mit genügend Kraft schlagen, um das Bindegewebe abzubauen.
Schritt 2
Das Steak mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Steak ein wenig mehr schlagen, um Salz und Pfeffer auf beiden Seiten in das Fleisch zu drücken.
Schritt 3
Bedecken Sie das Steak mit einer Plastikfolie. Lassen Sie das gewürzte Steak ruhen und absorbieren Sie die Aromen, während der Ofen vorheizt.
Grillen
Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen auf die hohe Grillstufe vor. Lassen Sie die Ofentür etwas angelehnt. Dies verhindert, dass der Ofen abschaltet, wenn zu viel Wärme erzeugt wird.
Schritt 2
Legen Sie das Steak in die große Backform. Schieben Sie die Pfanne in den Ofen am unteren Ofenrost.
Schritt 3
Schieben Sie das große Kochblatt auf den oberen Rost des Ofens, direkt über dem Lendenstück.
Schritt 4
Braten Sie das Steak mit der Tür noch 10 Minuten lang angelehnt an, drehen Sie es um und braten Sie das Rinderfilet auf der Rückseite auf dieselbe Weise.
Schritt 5
Schieben Sie das Rinderfilet in den oberen Rost des Backofens, nachdem Sie das Kochblatt aus dem Ofen genommen haben. 5 Minuten braten.
Schritt 6
Die Innentemperatur des Lendenstücks sollte 145 Grad Fahrenheit betragen, bevor es als servierfertig angesehen wird.
Schritt 7
Sie können die Garzeiten einstellen, um das gewünschte Niveau zu erreichen. Lassen Sie das Lendenstück 3 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Fleischklopfer
Grobes Meersalz (nach Geschmack)
Grober schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Plastikfolie
Große Backform mit abnehmbarem Rost
Großes Kochblatt
Spitze
Marinieren Sie das Rinderfilet für mehr Geschmack und Zartheit für bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Kochen Sie die Marinade, bevor Sie sie auf das Fleisch streichen, und geben Sie die übrig gebliebene Marinade weg.
Warnung
Wie bei allen rohen Fleischprodukten müssen Sie sich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch Ihre Hände mit Wasser und Seife waschen. Reinigen Sie alle Utensilien und Oberflächen, die mit rohen Fleischprodukten in Kontakt kommen.
