So schneiden Sie die Säure in Tomatensauce ab
Tomaten sind reich an Vitamin C oder Ascorbinsäure, aber es ist diese Säure, die zu Magenbeschwerden und einem bitteren Geschmack Ihrer Sauce beitragen kann. Während süße Zutaten wie Zucker den sauren Geschmack verändern können, können andere Zutaten die Säure neutralisieren, sodass Ihre Lieblingssauce nicht nur lecker ist, sondern auch den Magen schont.
Roma- oder Pflaumentomaten sind von Natur aus säurearm. (Bild: minemero / iStock / Getty Images)Schritt 1
Kombinieren Sie die Soßenzutaten in einem großen Topf mit geschälten Pflaumen- oder Roma-Tomaten, wenn Sie frische Tomaten verwenden. Diese Sorten sind von Natur aus säurearm.
Schritt 2
Bei mittlerer Hitze eine kleine Menge Olivenöl in eine Pfanne geben und dünn geschnittene süße Zwiebeln wie Vidalia oder Walla Walla hinzufügen. Kochen Sie für 2 bis 3 Minuten, bevor Sie die Hitze auf niedrig stellen und 45 Minuten bis eine Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie diese Ihrer Soße hinzu.
Schritt 3
Fügen Sie eine kleine Menge Weißzucker hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie Ihre Sauce und fügen Sie ggf. mehr hinzu. Als Alternative können Sie geriebene oder ganze Karotten hinzufügen. Wenn sie in der Sauce kochen, setzen die natürlichen Zucker frei. Sie können sie in der Soße belassen oder die Soße durch ein Sieb gießen, um sie zu entfernen.
Schritt 4
Sieden Sie Ihre Sauce nicht länger als 1 1/2 Stunden. Je länger Sie die Soße köcheln lassen, desto mehr Feuchtigkeit verdunstet und desto konzentrierter werden die Tomaten. Die Sauce vom Herd nehmen und 40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu. Erwarten Sie leichtes Sprudeln, da das Backpulver die Säure neutralisiert. Die Sauce rühren, bis das Sprudeln aufhört.
Dinge, die du brauchen wirst
Geschälte Pflaumetomaten
Zwiebeln
Bratpfanne
Olivenöl
Zucker
Möhren
Sieb
Backsoda
Spitze
Verwenden Sie eine oder alle dieser Säureschneidzutaten, je nachdem, welche Tipps am besten zu Ihrer Sauce passen.
