So kombinieren Sie Mehl und Milch ohne Klumpen

Mehl und Milch können die Basis einer großen weißen Sauce oder Mehlschwitze bilden oder zu einer Kochkatastrophe führen. So wie es jedoch mehr als einen Grund gibt, warum Mehl beim Mischen mit Milch hart und klumpig werden kann, gibt es mehrere Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass es nicht funktioniert. Das richtige Timing, Zutaten und Anweisungen sind alles, was Sie wirklich brauchen, um zu verhindern, dass dies jemals wieder geschieht.

Verwenden Sie zum Mischen von Mehl und Milch immer weißes Mehl. (Bild: ALLEKO / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Lösen Sie das Mehl in einem Topf auf, indem Sie es in einer gleichen Menge Fett einrühren, wie z. B. geschmolzene Butter, Margarine oder Fleischbraten, bevor Sie die Milch hinzufügen. Das Auflösen von Mehl vor dem Mischen mit Milch verhindert, dass die Stärke im Mehl Klumpen bildet.

Schritt 2

Fügen Sie Milch direkt aus Ihrem Kühlschrank hinzu. Je kälter die Milch ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Mehl klumpig wird.

Schritt 3

Gießen Sie Milch in die Mehlpaste nach einem dreistufigen Verfahren, wobei Sie bei jedem Schritt ständig rühren oder rühren. Etwa ein Drittel der Milch hinzufügen, um das Mehl aufzulösen, eine dicke Paste herstellen, die Hälfte der verbleibenden Milch hinzufügen, um das Mehl aufzulösen, die Paste verdünnen und die restliche Milch unterrühren.

Schritt 4

Erwärmen Sie die Sauce langsam bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, um das Stärkekörnchen gleichmäßig in der Milch zu verteilen. Wenn sich die Sauce erwärmt, platzen die Stärkekörner und die Sauce verdickt sich, ohne klumpig zu werden.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kochtopf

• Rühren Sie Löffel oder Schneebesen

• Butter, Margarine oder Fleischperlen

Spitze

Verwenden Sie bei der Herstellung von weißer Sauce oder Mehlschwitze eher Allzweck- als Selbstauflaufmehl.