Wie Soda Fleisch beeinflusst
Die populäre Mythologie rund um Soda und Fleisch behauptet, dass Fleisch in Soda, speziell Coca-Cola, innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Eintauchen aufgelöst werden kann. Viele gängige Sodas enthalten eine Art Säure, die Steak und Hühnerfleisch zart machen kann, aber der pH-Wert von Soda allein reicht nicht aus, um Fleischstücke aufzulösen.
Soda kann in Marinaden für Steak und Hühnchen verwendet werden. (Bild: nathaphat / iStock / Getty Images)pH-Werte
Ihr Magen enthält einen bestimmten Anteil an Salzsäure, wodurch der pH-Wert Ihres Magens zwischen 1,5 und 3,7 liegt. Je niedriger der pH-Wert ist, desto höher ist der Säuregehalt und desto wirksamer ist er beim Auflösen von Fleisch. Zusätzlich zu dem niedrigen pH-Wert Ihres Magens benötigt Ihr Körper Enzyme wie Pepsin, um die Verdauung und den weiteren Abbau von Nahrungsmitteln in Ihrem Magen zu unterstützen.
Phosphorsäure, eine Säure, die vielen bekannten Limonaden wie Coca-Cola, Pepsi und Sprite einen würzigen Geschmack verleiht, hat einen pH-Wert von etwa 2,7 und ist sauer genug, um Zähne und Kreide zu korrodieren. Während der pH-Wert von Soda im selben Bereich wie die Säure im Magen liegt, kann Soda alleine kein Fleisch auflösen. Das liegt daran, dass es an zusätzlichen Enzymen in der Magensäure fehlt, die tatsächlich dazu beitragen, Speisereste abzubauen und aufzulösen.
Wissenschafts Projekt
Um den Effekt von Soda auf Fleisch zu testen, können Sie ein grundlegendes wissenschaftliches Experiment durchführen. Holen Sie sich ein Stück Steak, Hühnchen und Fisch in der gleichen Größe. Legen Sie jedes Stück in eine Schüssel mit der gleichen Größe. Von hier gießen Sie zwei Flaschen Coca-Cola oder ein anderes Soda in jede Schüssel. Lassen Sie die Schüsseln fünf Tage lang sitzen und überprüfen Sie die Ergebnisse jeden Tag, um jegliche Zersetzung festzustellen. Bei korrekter Durchführung sollte das Soda nach fünf Tagen das Fleisch in keiner Weise auflösen.
Knochen erodieren
Während ein grundlegendes Experiment zeigt, dass die Fähigkeit von Soda, Fleisch aufzulösen, nur ein Mythos ist, könnte der Säuregehalt des Sodas jeden Knochen im Fleisch direkt beeinflussen. Das liegt daran, dass der pH-Wert der meisten Limonaden niedrig genug ist, um Kalzium abzubauen, das sowohl im Zahnschmelz als auch im Knochen zu finden ist.
Fleischmarinade
Soda wird regelmäßig in Steak- und Hühnermarinaden verwendet, um einen süßen und sauren Geschmack zu erzeugen. Während Soda Fleisch nicht auflöst, hilft die Säure, es zu zartmachen, wodurch das Fleisch weich und würzig wird, wenn man es für längere Zeit, wie etwa acht Stunden oder über Nacht, sitzen lässt. Das Soda wird oft mit einem Verdickungsmittel, wie einer BBQ-Sauce oder einem Ketchup, kombiniert, um das Aroma an der Innenseite und an der Außenseite des Fleisches festzuhalten.
